宫保杏鲍菇

作者： 宝妈Iris

杏鲍菇的营养和口感自不用说，素食也可以做出肉的口感，爱吃甜辣口的人，一定要吃宫保鸡丁，杏鲍菇做出宫保味道也是分分钟的事情，杏鲍菇不用腌制也是肉感十足，快手菜呦，尝一下感觉比宫保鸡丁更嫩滑，宫保的甜辣味更是促进食欲！米饭可以吃两碗！

用料

• 杏鲍菇 400g
• 尖椒 一根
• 洋葱 半个
• 米醋 三勺
• 白糖 一勺
• 牛肉粉或鸡精 适量
• 葱 少许
• 大蒜 三瓣
• 花生米 50g
• 葵花籽油 适量
• 干辣椒 3根
• 花椒 8粒
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 盐 少许

宫保杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

在锅中加入少量油炒熟花生米或用微波炉，烤箱烤熟，放在一边冷却，（这样花生米就会非常脆！）将杏鲍菇，尖椒，洋葱切成丁，（不要切太小熟了以后的菜会缩小，就不好夹取了！）郫县豆瓣酱剁碎，蒜切片，葱切成沫。调碗汁：米醋3勺，糖1大勺，盐少许，牛肉粉适量备用（勺子的大小就是喝汤的勺子，甜口的菜一定要加一点盐，有句话叫“要想甜得加盐”）

步骤 2

锅中放入油，油热后把杏鲍菇放入锅中炒到缩小，大概八成熟的程度，盛出备用

步骤 3

锅中放油，油热后放入花椒辣椒炒出香味，一定不要糊了，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入葱沫炒几下，将尖椒洋葱翻少一会儿，（不要吵太久，久了口感就不好了）再放入过油后的杏鲍菇丁炒一会加入调好的碗汁，汁炒到快干的时候放入蒜片，花生米翻炒几下，花生米炒均匀，（马上出锅久了花生米就不脆了）可以出锅了！

宫保杏鲍菇的小贴士

宫保属于川菜，辣的口味一定有，郫县豆瓣酱中有辣和咸味的味道，喜欢吃辣的人可以多加几个干辣椒，调碗汁的时候盐放一点点就可以了，宫保以甜辣口为主！牛肉粉和鸡精一样的调味品，当然味道更好些，我家自从吃了牛肉粉就没有用过鸡精味精之类的东西，牛肉粉超市或网上都可以买到，韩国的菜比较爱放牛肉粉！

菜谱创建时间：2016-06-24 22:26:37