蜂蜜南瓜雪糕

作者： 俞佳莹

用南瓜、桂皮、蜂蜜制作而成的南瓜雪糕香甜綿軟，吃起来彷佛是喝着爽口清凉的南瓜粥一般 by《盛夏的冰淇淋》 以下配方做了：日本PALETAS雪糕6连方模+宜家雪糕6连模 共12支 这两种模具脱模都超方便利索

用料

• 南瓜 300g
• 牛奶 200ml
• 淡奶油 200ml
• 蛋黄 4个
• 糖 60g
• 蜂蜜 45ml
• 肉桂粉 少许

蜂蜜南瓜雪糕的做法步骤

步骤 1

先将南瓜去皮后放入蒸笼蒸熟后捣碎（或用料理机搅打 怎么方便怎么来），放一旁冷却 再准备一盆冰水

步骤 2

将蛋黄和白砂糖在打蛋盆中用打蛋器搅打均匀 牛奶在奶锅中加热至微热关火，一点一点的倒入蛋黄糊中，一边用打蛋器不停的搅拌蛋奶糊

步骤 3

牛奶和蛋黄充分搅匀后倒入剩下的全部牛奶，用滤网把蛋奶液过筛一次（直接过筛在奶锅中）

步骤 4

开中小火，放上奶锅重新加热 用打蛋器不停的搅拌，至液体变得黏稠后离火 大约加热到80℃左右，有温度计的话可以测量一下； 另一种方法：勺子背面沾一些蛋奶糊，用手指轻轻一划，如果留下的痕迹干净利索就说明熬好了→→如图（此图片来自书本）

步骤 5

把奶锅放在冰水中，一边搅拌蛋奶糊一边冷却 冷却后 加入刚才已经准备好的南瓜和蜂蜜、肉桂粉，搅拌均匀

步骤 6

淡奶油稍微打发一下，加入步骤5中，搅拌均匀 然后装入准备好的模具中冷冻6小时以上即可享用

菜谱创建时间：2016-06-23 22:40:33