老干妈双椒猪蹄

作者： cici-璇璇

端午节无意间在外面吃饭点了一道双椒肘子，端上来黑乎乎的，但是没想到一入口那个味道就让我们全家称赞，老干妈豆豉酱配上小米椒和青椒，入口不会太辣，但回口一股酱香和青椒香，回家后家里有孩子就改成了现在这个版本的双椒猪蹄，要清淡有清淡，要辣有辣，再配一碗白米饭，完美！

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 一小块
• 小葱 4根
• 胡椒粉 1克
• 老干妈豆豉酱 两大勺
• 十三香 1克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 6颗
• 芹菜 2根
• 小米椒 8个
• 二荆条青椒 10根
• 香菜 2根
• 鸡精 少许
• 菜籽油 100g
• 独蒜 2颗
• 芡粉 少许
• 醋 一小勺

老干妈双椒猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水备用，砂锅放足够多的水，水开后放焯过水的猪蹄，加葱两根，姜一块，胡椒粉少许

步骤 2

猪蹄小火炖2小时后捞起放盘子里备用，如果家里有不吃辣的，这一步不用把猪蹄全都捞出来，可以留一部分猪蹄继续炖，然后里面可以加山药木耳这些喜欢吃的素菜

步骤 3

芹菜切丁，小米椒和青椒切段，小葱切葱花，香菜切长段，蒜和姜剁碎

步骤 4

炒锅放油，待油八成热时小火依次放入姜蒜末、老干妈豆豉酱，注意火不要太大，不然豆豉容易糊掉。然后加水，水不要太少，一会儿要勾芡，接着加入生抽和老抽

步骤 5

水开后放入小米椒青椒以及葱花和芹菜丁，翻炒片刻后加入少许醋和冰糖以及十三香，盐味合适之后就放入鸡精，然后勾芡，起锅撒上香菜就大功告成了

菜谱创建时间：2016-06-23 21:50:30