胡萝卜午餐肉戚风（蒸）

作者： 蚊蚊_0629

做了三四个戚风蛋糕后慢慢摸清了戚风的脾气，经常烤蛋糕大家很容易腻，那就试试咸甜口味的蒸蛋糕吧，健康又不腻～

用料

• 鸡蛋 3个
• 午餐肉 两片
• 胡萝卜（擦丝） 80g
• 胡萝卜汁（可用水或牛奶代替） 80ml
• 玉米油 30g
• 低筋粉 100g
• 白砂糖（蛋白） 20g
• 白砂糖（蛋黄） 10g
• 盐 3g
• 玉米淀粉 10g

胡萝卜午餐肉戚风（蒸）的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜擦丝，榨汁备用

步骤 2

将午餐肉切小粒备用

步骤 3

将胡萝卜丝、胡萝卜汁、白砂糖、玉米油、盐混合均匀

步骤 4

分离蛋白和蛋黄，蛋白置于无油无水容器中，蛋黄放入上一步骤的液体中。

步骤 5

在蛋黄糊筛入低粉，搅拌均匀，不要划圈，避免起筋

步骤 6

在蒸锅里放入水，加入水煮沸备用（相当于烤箱预热）

步骤 7

蛋白中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡，最后加入玉米淀粉一档打均匀，这是为了增加稳定性也可不加

步骤 8

取三分一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，要轻柔的

步骤 9

用锡纸包好蛋糕模底部防止进水，撒入午餐肉倒入三分一蛋糕糊，震荡几下消除气泡，再撒一层午餐肉粒，再倒入剩下蛋糕糊，上面覆盖保鲜膜防止入水，放入蒸锅中蒸40分钟

步骤 10

四十分钟后取出，震荡两下震出热气，倒置放凉，最后脱模，这步不能省不然会塌陷！

胡萝卜午餐肉戚风（蒸）的小贴士

此方是已经熟悉了戚风脾性的延伸，新手还是先尝试烤出正常的戚风再试这个～ 盐真的不要多放，会咸，别问我为什么知道

菜谱创建时间：2016-06-23 21:04:58