腌糖蒜

作者： 半夏的花儿

从小爷爷奶奶带我长大，奶奶每年都会腌糖蒜，好像是北方人的习惯。于是每个夏天的餐桌上都有一个缺了口的小碗，里面放着几瓣黑乎乎的糖蒜，爷爷和爸爸最爱吃了。

用料

• 新鲜大蒜 10斤
• 香醋或陈醋 1000g
• 白糖 800g
• 白酒 随便你
• 盐 60g

腌糖蒜的做法步骤

步骤 1

买当年的新蒜，去掉大蒜的长梗、蒜皮、大蒜底部脏的地方。

步骤 2

收拾好的大蒜清洗一下，然后用清水（自来水即可）泡24个小时，中间换次水。

步骤 3

捞出大蒜之后把水控干，撒盐腌2天，每天翻拌两次。腌好的蒜甩掉水分，放进干净无油的容器，容器可以用白酒消一遍毒。腌蒜时出的水不要。

步骤 4

取一个干净无油的盆，倒入醋、白糖搅拌，直至白糖完全溶解，之后倒入放好蒜的容器，汁液盖过大蒜即可。玻璃罐密封，放在阴凉干燥避光处。

腌糖蒜的小贴士

3天后就可以吃了，不过蒜还是很辣的。20天左右能腌透，我一般都一个月之后吃啊。可以吃很久。

菜谱创建时间：2016-06-22 21:14:18