南瓜汤圆小餐包

作者： 奶罐儿

元宵节前看微博上种草了好多花式汤圆，鲜花馅奶黄馅巧克力馅榴莲馅等等都买来尝尝，结果就是经典款的黑芝麻汤圆遭到了冷落，汤圆元老表示很桑心好嘛，可是这大夏天的谁会想煮一锅热气腾腾的汤圆来吃呢，于是就有了这个方子，把汤圆当面包的馅料用，似不似很机智呀，嗯灵感同样来源于微博。

用料

• 高筋面粉 250g
• 水（参考用量） 80g
• 酵母 3g
• 糖 35g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 蒸熟的南瓜泥 60-70g
• 黄油 10g
• 汤圆（我用的是12g一个的小汤圆） 16个左右

南瓜汤圆小餐包的做法步骤

步骤 1

南瓜切块蒸熟，取出放凉碾成泥备用。

步骤 2

将除了黄油和汤圆以外的材料混合，揉成光滑的面团。 注意水量是一个参考值，具体用量需要根据季节、面粉吸水量、南瓜泥含水量来调整，大家可以一点一点的加水。

步骤 3

加入黄油，揉面至完全阶段。

步骤 4

揉好的面放一边，盖保鲜膜进行一次发酵，30度左右的天气发酵约30分钟。同时可以把速冻小汤圆拿出来解冻了，以免汤圆太凉影响二次发酵。

步骤 5

一次发酵结束，排气，将面团分割成30g的小面团滚圆，松弛10分钟，包入小汤圆，置于烤盘中发酵40分钟。

步骤 6

烤箱160度预热好，放入烤盘160度-180度15分钟，中途看上色满意即可加盖锡纸。 烘焙温度和时间大家可以结合自家烤箱脾气来调整哦，我觉得我的烤箱算是温度偏高的那种。但是一定注意：缩短烘焙时间可能会造成汤圆皮不熟哦。

步骤 7

出炉趁热来一个，芝麻馅爆浆，糯米皮柔软，面包体奶味十足，是不是很棒呢？

菜谱创建时间：2016-06-21 15:34:25