五香鹌鹑蛋（步骤简单又省时）

作者： 蜜桃晓厨

鹌鹑蛋小小的比鸡蛋更入味！ 步骤很简单，总结一下就是煮蛋——滚蛋——煮卤水——再煮卤蛋的节奏。而且前后加起来不过半小时时间，不用长时间炖煮就可以做出美味的卤蛋，秘诀就是晚上做，冷藏一夜第二天吃。 做的时候老公趁放凉期间偷吃了两颗，说太好吃了，蛋壳里面能吸出卤水，甜甜的五香味十足。第二天儿子是一口一个。 所以大家可以试一试喔，为你的早饭添点料。 做的时候忘记拍步骤了，大家将就着看吧。

用料

• 鹌鹑蛋 44只（约1斤左右）
• 香叶 2片
• 桂皮 半片
• 冰糖 一大颗
• 黄酒 三大勺
• 盐 一大勺半（视口味添加）
• 老抽 2大勺
• 生抽 2大勺
• 茴香 1颗

五香鹌鹑蛋（步骤简单又省时）的做法步骤

步骤 1

1、煮蛋。将鹌鹑蛋煮熟，放凉待用。

步骤 2

2、煮卤水。锅里倒入一大锅水（水的量自己估计一下要能没过鹌鹑蛋的量水即可，水太多味道太淡，水太少难入味，要把握好），放进除鹌鹑蛋以外的材料，盖上锅盖，煮沸后三四分钟，不要打开锅盖焖个四五分钟。焖好后可以尝一下卤水的咸淡，淡的话下一步煮蛋的时候酌情加点盐或生抽。

步骤 3

3、滚蛋。将鹌鹑蛋放桌上滚一滚，滚碎，我是一手一个同时滚，很快一碗鹌鹑蛋就滚碎了，不要剥开喔！

步骤 4

4、煮卤蛋。将步骤3滚碎的蛋放进卤水里煮沸三四分钟分钟后，不要打开锅盖继续焖个五分钟。

步骤 5

5、盛碗。将煮好的卤蛋连汤一起倒入碗里。放凉，然后冷藏一夜第二天早上吃。

菜谱创建时间：2016-06-21 09:21:23