柠檬慕斯

作者： 努力与二宝玩烘培的麻麻

这是父亲节的礼物，给我最爱的两个男人

用料

• 戚风蛋糕底两片
• 慕斯层：
• 奶油奶酪 70克
• 淡奶油 210克
• 柠檬汁 60克
• 糖粉 60克
• 鱼胶粉 10克（加40克水溶解）
• 牛奶 70克
• 镜面：
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 30克
• 温水 30克
• 鱼胶粉 5克（加30克冰水溶解）

柠檬慕斯的做法步骤

步骤 1

切好戚风蛋糕底，比活底模（6寸）稍微小一点，并在活底模铺上一层油纸，做好准备工作

步骤 2

奶油奶酪加入牛奶、柠檬汁搅拌至无颗粒，然后加入鱼胶粉并搅拌均匀

步骤 3

淡奶油加糖粉打发至六七分发，即有纹路切斜液体会流动即可，并将步骤2混合液倒入并搅拌均匀，即为慕斯体

步骤 4

将慕斯液一半的量倒入活底模，“冰冻”5分钟，然后倒入剩余的液体即可，放入冰箱“冷藏2个小时”

步骤 5

制作镜面，将柠檬汁溶解于40度的温水中，然后加入鱼胶粉搅拌均匀，再将冷藏的慕斯拿出来淋上即可

步骤 6

冷藏半个小时后即可拿出来作造型，但其实自己吃的话这样也可以了哦，再冷藏2个小时即可脱模，脱模我是用吹风筒吹来一小会儿即可轻松脱模

柠檬慕斯的小贴士

第一次写菜谱，所有不足之处敬请见谅 1.因为买不到鱼胶片就用了鱼胶粉，采用的方法是先冰水浸泡，然后要用的时候再隔热水溶解，最后还过筛了，因为实在很难搅拌到无颗粒完全液体状态。 2.戚风蛋糕底建议采取水浴烤法，因为我喜欢吃软的，这也因人而异哦 3.本方子主要是参考了咏哥的百香果慕斯，谢谢泳哥的分享

菜谱创建时间：2016-06-20 10:22:38