酿香菇

作者： Emma_么么哒

在广东惠州待过四年,对客家菜一直念念不忘，尤其美味的煲汤。客家很多酿菜，酿茄子、豆腐、三宝等等，这道酿香菇满满的肉味，香味浓郁，聊以慰籍

用料

• 香菇 挑选伞盖深一点的，不要有破损
• 猪肉 不用太多
• 腌菜 一点点
• 调料 蚝油、盐、黄酒、味精

酿香菇的做法步骤

步骤 1

香菇去蒂，主要不要破坏伞面，蒂留着备用

步骤 2

香菇蒂切成末、肉切成末、放点老家带来的腌菜（放橄榄菜也可以），放点黄酒、蚝油、盐，搅拌均匀

步骤 3

香菇伞面朝下，肉末放到伞内

步骤 4

平底锅热油，伞盖朝下煎香菇，等到肉末变颜色，放入高汤，没有的可以用清水代替，放点酱油，大火少一会，转小火，盖好盖子

步骤 5

煮到汤汁收干，撒葱花，出锅

酿香菇的小贴士

其实也可以蒸熟，我觉得煎过的更香，如果正好烧红烧肉，可以和肉一起煮，味道更赞

菜谱创建时间：2016-06-19 18:59:19