超详细的超软戚风

作者： 小肉呗麻麻

这个方子的戚风超软 百试不厌 六寸

用料

• 鸡蛋 4个
• 色拉油 40g
• 低筋面粉 52g
• 牛奶 52g
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 50g
• 淡奶油 250g
• 糖粉 25g
• 食用色素 少许

超详细的超软戚风的做法步骤

步骤 1

四个蛋黄打散

步骤 2

加入52g牛奶 搅拌均匀

步骤 3

加入40g无味色拉油 用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

筛入52g低筋面粉

步骤 5

之字形搅拌均匀 无颗粒状态

步骤 6

蛋黄部分ok了 接下来是蛋白部分 蛋白加入几滴柠檬汁

步骤 7

蛋白分三次加入白糖 打发至这样的状态

步骤 8

再分三次将蛋白糊放入蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀后倒入模糊 轻震出气泡 烤箱预热180度 150度烤45分钟 注意上方上色可以盖锡纸

步骤 10

戚风出锅后 高出20cm摔下 反扣脱模 冷却后 将冷藏过的淡奶油加糖粉打发 加入食用色素 自己调色 裱花 成功

超详细的超软戚风的小贴士

戚风真的很难烤 掌握好了诀窍就发现很容易成功 加油

菜谱创建时间：2016-06-18 21:00:28