抹茶慕斯蛋糕8寸

作者： 陈小姐0533

以下用料为2个8寸抹茶芝士蛋糕。单个的用料减半。奶油使用的是植物和动物混合。

用料

• 芝士 150g
• 白糖 40g
• 蛋黄 4个约45g
• 牛奶 50g
• 吉力丁 8g
• 绿茶粉 12g
• 朗姆酒 10g
• 奶油 270g
• 绿茶蛋糕胚 1片

抹茶慕斯蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

烤箱预热，吉力丁泡软，奶油打发，加入朗姆酒，继续打发。打发好的奶油放冰箱。

步骤 2

芝士隔热水融化，水温控制在60到65度左右，抹茶粉加牛奶搅拌成无颗粒液体。

步骤 3

糖、常温牛奶（分次）加入芝士糊，搅拌均匀；加入蛋黄，搅拌均匀；芝士糊隔温水（40度），倒入绿茶糊和泡软后的吉利丁，搅拌均匀。

步骤 4

等绿茶芝士蛋糕糊冷却。把慕斯圈用保鲜膜或锡纸包裹底部。取1块蛋糕底，放在底部。

步骤 5

朗姆酒加入冷却后的蛋糕糊，取出奶油，分次加入糊中，搅拌均匀。倒入慕斯圈中，抹平。可根据个人喜好，放些红豆。

步骤 6

一层蛋糕底，一层糊（加红豆），各3层。敲一下慕斯圈底部边缘，是蛋糕糊充分均匀。冷藏2至4小时。

步骤 7

冷藏好后的抹茶芝士蛋糕，用喷枪或者热毛巾敷，脱模。根据个人爱好切成方块，装饰。

菜谱创建时间：2016-06-18 14:34:21