地三鲜味儿的土豆炖茄子

作者： 叫我小能

本来是南方人，却突然有了一帮东北朋友，在我家常常嚷着要吃东北菜。有一次误做了土豆炖茄子，不像北方人爱放花椒大料，就是简单的盐和酱油，却意外的好吃。结果变成了东北的朋友周周来蹭饭，周周点名要这个菜，连不喜欢任何重口味的我妈都被征服了，虽然卖相不怎么样吧...管他呢，下肚了都一样。

用料

• 圆茄子 1个
• 土豆 小3个/大2个
• 青椒/彩椒/尖椒 1个
• 蒜 三瓣
• 盐 少许
• 糖 少许
• 生抽 少许
• 耗油 少许

地三鲜味儿的土豆炖茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子削皮，

步骤 2

茄子切大块

步骤 3

土豆削皮切块

步骤 4

青椒或者尖椒一个，撕成片就行。

步骤 5

蒜三瓣拍碎即可。

步骤 6

放适量油，多少随口味，蒜爆香，放入茄子翻炒。

步骤 7

放入土豆翻炒，放一勺生抽。

步骤 8

放一勺耗油，加点盐和糖，继续翻炒。

步骤 9

倒入水，差不多快没过食材即可。

步骤 10

放入撕好的青椒尖椒。

步骤 11

煮的差不多就可以吃了。大约20-30分钟左右。

地三鲜味儿的土豆炖茄子的小贴士

以下碎烦的tips对应上面的步骤 step1：请用北方那种皮糙肉厚的茄子，圆的长的都行，切忌不要用南方的薄皮茄子，圆茄子比长茄子耐煮，味道差不太多。 step2：为了耐煮所以茄子切得块比较大，不然茄子就会消失不见。 step3：因为我们都比较喜欢吃煮出来后的茄子，所以土豆放的比较少，其实根据你的喜好，土豆多点也没问题。 step4：如果想吃辣就用尖椒，如果不想吃辣，就放青椒。但是一定要有，不然就不是那个味儿了！ step6：爱吃油大就放多，爱吃油小就少点，没事的。虽然感觉茄子一吸油就没了，不要方，没关系的，反正后面是靠煮。 step7-8：关于调料多少，我做菜很随意，你完全可以根据自己的口味来，不要过咸过淡即可，爱吃甜就多放点糖，不喜甜就别放，有什么大不了的，吃饭本来就是自己高兴就好。 step11：我一般会炖的比图上更烂，汤和菜一起伴着饭，感觉能吃一万碗。为了拍照，就还是让你们能看出点形状吧。哈哈（爽朗的笑）。

菜谱创建时间：2016-06-18 12:24:12