自制蔓越莓冰淇淋

作者： 强少爷的小胖纸

夏天到了，又该吃冰淇淋了。 外面的冰淇淋太贵了，钱包好着急。 还是自己在家里做吧，还可以给家人和朋友。 看了厨房里的方子，有很多好方子，有一个最喜欢的，但是他里面的鸡蛋是生的，感觉不是很放心，所以综合了厨房里好几个方子，对鸡蛋进行了一些处理，吃起来更放心一点

用料

• 淡奶油 200ml
• 糖 50g
• 鸡蛋 2个
• 蔓越莓 适量
• 牛奶 50g

自制蔓越莓冰淇淋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋白与蛋黄分离

步骤 2

20g糖、50g牛奶与蛋黄混合，打散，隔沸水搅拌2-3分钟。注意不要煮成蛋花了，水温太高了，可以加点冷水。

步骤 3

30g糖分三次加入蛋白里，将蛋白打到硬性发泡

步骤 4

奶油打发9分发

步骤 5

将打发后的奶油与冷却后蛋黄液混合。一定要混合均匀。蔓越莓也是这个时候加入。有没有冰渣这里很重要

步骤 6

将打好后的蛋白分三次加入到第5步的混合液里，一定混合均匀后再加入下一次。有没有冰渣这里很重要

步骤 7

将混合好的液体倒入模具里，送入冷冻室冻4个小时以上就可以吃啦。我一般冻一晚上。

菜谱创建时间：2016-06-17 12:47:47