蓝莓重芝士蛋糕

作者： 咪咕～

这款芝士浓郁，厚重感十足的芝士蛋糕一直是我的最爱，虽然它的热量真的对我来说有点负担，不过就是忍不住想吃，吃了还想再吃一口，有种深深的负罪感呀……

用料

• 芝士奶酪 500克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 三个九十克左右的
• 白糖 100克
• 盐 30克
• 柠檬汁 3滴
• 牛奶或者淡奶油 250毫升
• 蓝莓酱 100克
• 玉米淀粉 80克

蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把黄油隔水加热，鸡蛋要常温哦！然后芝士奶酪也常温状态用刮刀压软弄成团，加入白糖盐，加盐是为了口感丰富，加柠檬汁，没有加醋也行，记得一两滴不然味道会被破坏的！加入牛奶或者淡奶油去芝士里，加淡奶油的宝宝们可以不用淀粉也行的，因为淡奶油比较稠，太稠了就不好熟了。然后搅拌均匀用打蛋器低速打至白糖吸收加入黄油过筛淀粉，继续搅拌再用打蛋器低速绞打一会，一定要绞打到顺滑无颗粒，这样的芝士蛋糕口感才细腻！

步骤 2

然后是用活底模具包上油纸帮助后续脱膜方便，倒入芝士糊，用力震动一下，气泡上来了用牙签锉破，模具外层包锡纸，防止烤时油漏出来，然后托盘装水，模具放托盘隔水放入烤箱加热，160度1个钟头。

蓝莓重芝士蛋糕的小贴士

宝宝喜欢蓝莓酱直接加入芝士里也行，熟了铺上面也行个人喜欢，不喜欢白糖加练奶味道可以更香浓，不过记得牛奶多加点，太稠不好熟，刚开始烤要密切关注烤箱情况，温度不要太高，可以先放底层烤，加快底下芝士熟透再中层烤，温度先底是为了能烤熟而不是上色，熟后可以200度烤一会表面上色，开裂的表面可能因为太稠或者没有隔水加热，不过也没关系。刚烤熟的芝士状态不稳定要待凉放入冷藏室冷藏4个钟头后方可成型。

菜谱创建时间：2016-06-17 10:45:48