豆沙包

作者： 最爱天天天蓝2013

用料

• 高筋粉 140g
• 细砂糖 20g
• 水 48g
• 全蛋液（面团） 32g
• 全蛋液（表面装饰） 15g
• 高活性干酵母 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 自制豆沙馅 138g
• 白芝麻（表面装饰） 适量
• 黄油 15g

豆沙包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，糖，干酵母，盐放盆里用手动打蛋器搅打均匀，加入全蛋液和水用刮刀混合至无干粉。倒在硅胶垫上揉至光滑，加入软化的黄油揉到扩展阶段。面团放入盆里盖上盖子发酵45分钟。

步骤 2

发酵至两倍大，用手指沾面粉戳面团无回缩即可。

步骤 3

面团平均分成六份，光滑面朝下。

步骤 4

小面团用手掌压，排气然后滚圆，放置十分钟松弛（用大盆盖住以免面团变干）

步骤 5

豆沙馅平均分成六份滚圆

步骤 6

将豆沙馅包入面团，滚圆用手掌稍压扁，然后用剪刀沿边剪开（我剪太密且口子太短）

步骤 7

放入烤箱上层，底层放盆热水，用烤箱发酵功能发酵30分钟。

步骤 8

拿出面包胚同时预热烤箱（210℃，十分钟），表面刷蛋液洒芝麻。

步骤 9

将烤盘放入预热好的烤箱中层，温度调至180℃，烤18分钟上色。

豆沙包的小贴士

1.我们这里这几天天气热，所以第一次发酵只用45分钟就发好了，天气冷要加长时间 2.烤箱预热比实际烤的温度高30℃ 3.取出面包放约二十分钟还有些暖暖的就用保鲜袋装起来，有助于面包回软。

菜谱创建时间：2016-06-17 10:37:05