韩式芝士辣炒鸡--肉姐配方

作者： 团团点

有一天在搜肉姐大酱汤视频的时候看到了此方 由于本人喜辣又很爱鸡肉，家中还正好有一包为了披萨买的却被无期限搁置的马苏里拉芝士，就先试了配方一半量制作 家里的辣椒粉是自己用料理机粉碎的干辣椒，结果被辣的不要不要的/(ㄒoㄒ)/~~ 妹妹刚高考结束来我家玩儿，我就想着做这道给她，这也是第一次传菜谱，拍照的时候手忙脚乱，所以照片不美，请见谅O(∩_∩)O谢谢

用料

• 鸡脯肉 2磅（约908克）
• 辣椒粉（原片翻译是辣椒片） 1/2 CUP
• 韩国辣酱 2汤匙
• 酱油 1汤匙
• 油 1汤匙
• 研磨黑椒 1/2 茶匙
• 大米糖浆 1/3 CUP
• 大蒜 6瓣
• 姜 2茶匙
• 小葱葱花 适量
• 马苏里拉芝士 1磅（约454克）

韩式芝士辣炒鸡--肉姐配方的做法步骤

步骤 1

先把大蒜和姜切成粒，姜可以切的更碎些，其实我用里比配方里更多的大蒜，大概用了有一整头

步骤 2

将配方里除鸡肉、葱花和芝士外的所有调料混合，配方里是大米糖浆，我是做烘焙有玉米糖浆，就用这个代替了，下次买大米糖浆试一试

步骤 3

混合好的酱料如图（盆里的两块是肉，因为忘记拍照了，还好没有全倒进去）

步骤 4

鸡脯肉切成大块，就像吃炒鸡里的鸡块大小，千万不要切太小，不然容易碎而且肉质发干

步骤 5

把鸡肉倒进酱料里搅拌均匀

步骤 6

不开火，将拌好的鸡肉放进锅里盖盖子 开中火大约8分钟（锅子厚度不一样时间会有变化，以锅中汤汁沸腾为准） 然后开盖，搅拌一下，改小火，10分钟 我在炖的过程中发现水越来越多，为了防止肉干柴，就先将肉捞出

步骤 7

然后把汤汁单独收浓稠，图中已是我大火5分钟时的状态，可见水是有多多/(ㄒoㄒ)/~~ 如果你在收汁过程中没有出现这种情况，请在锅中直接完成。

步骤 8

汤汁裹匀的鸡肉上铺满芝士，入烤箱中层，如果是大烤箱就放中上层，210度大概10分钟，因为我没有预热

步骤 9

烤到芝士融化焦黄就做好了，看起来还不错吧\(^o^)/~

步骤 10

这张图是我第一次减半量做的，如果你用陶瓷餐具直接入烤箱，一定一定要用耐高温的

韩式芝士辣炒鸡--肉姐配方的小贴士

1.我不清楚韩国的辣椒粉和中国的有什么区别，但是自己磨干辣椒制粉真的很辣，如果你不太能吃辣，一定要酌情减少，我第一次做半量时，放了满满1/4 CUP的辣椒粉，结果辣爆了 2.芝士量如果你觉得多的话，也可以减少，但是芝士其实是有解辣增香的作用的，看着多吃着并不会腻 3.我用锡纸烤是因为家里没有这么大的耐高温容器，如果你有，就直接用容器如烤箱就可以了 4.鸡脯肉一定要去除上面的油脂和滑溜溜的膜，不要嫌麻烦，用手拌鸡肉的时候记得带一次性手套 5.肉姐有放年糕片，具体可以搜她的视频来看哦~我觉得放些胡萝卜片、洋葱什么的应该也不错

菜谱创建时间：2016-06-17 10:15:54