加油欧包（核桃巧克力葡萄干）

作者： Blessing78

我和家里人都超喜欢欧包~作为烘焙新手，我觉得烤欧包比烤蛋糕容易多了…几次烘焙后，感觉方子已经成熟，特拿出来分享~希望大家喜欢 取名“加油欧包”是因为此款欧包营养丰富，特别适合当做早餐，一方面给身体“加油”，另一方面告诉自己新的一天要加油加油！

用料

• 普通面粉 250g
• 燕麦 约15g（多少随意）
• 酵母 3g
• 红糖 25g
• 白糖 5g
• 油 20g
• 核桃仁 40g
• 葡萄干 60g
• 巧克力 50g
• 燕麦片 少许
• 水或牛奶 适量

加油欧包（核桃巧克力葡萄干）的做法步骤

步骤 1

燕麦浸泡10分钟，温水冲开酵母，一般3g酵母可以发酵250g～300g面粉，30L的烤箱 一个烤盘 一炉最多能烤150g×2面粉做的面包

步骤 2

果仁适量，核桃要先用炒锅小火炒脆 切粒。糖用温水化开，喜欢颜色重就多放红糖，也可以少放 糖15g以下基本上吃不出什么甜味~也可以加一些甜奶粉调味

步骤 3

将面粉 酵母水 糖水 油混合，此处用筷子搅拌和面比较容易~

步骤 4

加适量水，和成比较柔软的面团，多揉面，差不多就可以了，不必出手膜~燕麦沥水，放入面团，继续揉~

步骤 5

加入核桃和葡萄干，继续揉匀~~想吃软点儿的面包，就要多加水或牛奶，一点点加

步骤 6

这次做的比较软，如图面团软硬就差不多了，发酵后会更柔软~第一次发酵之前，和面要比较充分，之后就不怎么和了。面团表面淋一点儿水，盖上盖子，静待第一次发酵，28度的室温至少发酵1小时。接下来可以准备其他的东西了~

步骤 7

巧克力切成小粒儿，我用的德芙黑巧，并不耐热，面包烤好之后 巧克力会化成酱，室温下也不会再变硬，挺好吃的~蓝票在减肥，问我此款欧包的热量，ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”嘿嘿~偶普吉岛哇~

步骤 8

锡纸哑光面向上，表面涂一点点油~一定要用锡纸垫！普通烤盘会粘！准备一小碟水，预热时就放入烤箱里，蒸汽烤，面包会软些~

步骤 9

如图放置，我用的是长帝烤箱。烘焙新手，请多指教~今儿收到一位老饕赠与的烘焙书，感觉够我学二十年的୧(๑•̀⌄•́๑)૭碉堡

步骤 10

面团发到以前的两倍大就好了~

步骤 11

在操作板和右手上都涂一点点油，面团放操作板上轻轻揉，一分为二，做两只欧包。

步骤 12

两块面都擀成如图长条，撒巧克力，从右向左卷起来，造型（虽然没啥造型可言，但是卷紧一点儿烤出来好看点儿，这次有点儿着急，做得草率了…）

步骤 13

卷成如图，放入烤箱别开火，静止40分钟以上，二次发酵到现在的1.5倍大就可以了~40分钟，女孩子们可以画个约会的妆了~

步骤 14

发酵至如图，用小喷壶表面喷水，用筛子筛一小薄层干面粉，寿司刀 割包（刀要薄 锋利），撒即食燕麦片点缀…(･᷄ὢ･᷅)我着急出门 这些步骤忘记拍照了……200度上下火预热，烤18～20分钟

步骤 15

闻到香味就对啦~欧包的整形还是很关键的，这次烤制着急了，烤的火候也小（湿软一点）。不过馅料丰富，又配上开窗纸袋，看上去挺讲究~

步骤 16

哈哈还是这只整得美~

加油欧包（核桃巧克力葡萄干）的小贴士

1.只放核桃巧克力，烤时间略长一点，刚出锅脆脆的表皮超好吃！ 2.掰着吃比切着吃好吃…… 3.烤出来的面包要通风放置 直至凉透

菜谱创建时间：2016-06-17 01:55:53