卤豆干（不用肉汤哦）

作者： 素颜Angel拉卑鄙

总在外面买豆干吃，还有沙县小吃家的卤豆干，超级入味，结果前段时间沙县关门了O__O"…结果 自己研究着做一些啦啦。。。吃货的反应好极了

用料

• 北豆腐（切起来能成型的）
• 油
• 八角 一个
• 桂皮 一小块
• 花椒 十来颗
• 小红椒 3个

卤豆干（不用肉汤哦）的做法步骤

步骤 1

把豆腐切成△三角形

步骤 2

煎豆腐:平底锅里倒油，比平时炒菜多一些的量就行。油稍热一点儿，就把切好的豆腐按顺序摆好，豆腐有水，放的时候一定小心点儿，煎的时候火🔥千万别大了，否则很容易粘锅，糊了。 就小火煎，感觉定型了，全都金黄了，翻面，同样接着煎反面至金黄色，觉得豆腐成了豆腐干了，没什么水分了，有点儿硬了，半成品就成了

步骤 3

这时候煎豆腐还能剩点儿油，三勺糖，一勺盐，八角，桂皮，小尖椒，花椒，放进去用油煸炒一下，糖化了颜色就有了，把刚才弄好的半成品豆腐倒进去，然后放一碗水，（把豆腐没过就行）倒老抽少许（千万别多了，我今天手一哆嗦，多了！结果黑了╰_╯）

步骤 4

锅开了就关小火，等汁水收完了，就可以出锅了，上面随便弄点儿芝麻小葱装饰装盘

步骤 5

吸过汁水的豆腐又恢复了多汁儿的口感，卤味儿全进去了！根本停不下来

卤豆干（不用肉汤哦）的小贴士

老抽千万别放太多，不能吃辣就别放红辣椒 糖提鲜的，一定要多放点儿

菜谱创建时间：2016-06-16 21:01:29