抹茶冰淇淋

作者： 幸福美食频道

抹茶冰淇淋，最爱那一抹绿色，小清新的口感。

用料

• 抹茶粉 20—25克
• 淡奶油 250克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖（抹茶粉混合） 50克
• 牛奶 250ml
• 糖（蛋黄混合） 90克

抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

抹茶粉20—25克和细砂糖50克混合均匀。（抹茶粉的量可根据自己口味调整，如果喜欢特别浓郁抹茶味道的，可以放25克）这里抹茶粉用的日本抹茶。

步骤 2

将生蛋黄3个、细砂糖90克、牛奶250ml一起倒在锅中，放在火上开最小最小的火，一遍加热一边搅拌。这里切记一定是最小火，千万不要煮开，煮开就变成蛋花汤了。刚开始煮的时候会有很多气泡，这是正常现象。

步骤 3

熬煮的时候，如果觉得温度高，可以把锅从火上取下来休息片刻，再放在火上继续熬煮。

步骤 4

慢慢熬，会发现气泡不见了。

步骤 5

然后可以检查一下这个蛋奶液的状态。可以看到液体可以挂在锅底，用刮刀刮一下，痕迹不会消失，这样就说明可以了。

步骤 6

还可以用刮刀检视，刮刀上可以挂住蛋奶液，用手指划个印，印记不会消失。这样蛋奶液就做好了。这一步是比较费时间的。不过做出浓稠的蛋奶液，冰淇淋就没有冰渣了。

步骤 7

先取一部分蛋奶液和抹茶粉混合均匀。

步骤 8

再和剩下的蛋奶液混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凉。

步骤 9

250ml淡奶油和抹茶蛋奶液混合均匀。

步骤 10

冰淇淋桶提前放冰箱冷冻12小时以上。

步骤 11

把冰淇淋液体过筛入冰淇淋桶内。因为抹茶会产生颗粒，过滤的时候用刮刀刮一下，避免浪费。

步骤 12

将搅拌头安装好。

步骤 13

把冰淇淋桶放入冰淇淋机里开启，搅拌40分钟至浓稠奶昔状即可。

步骤 14

然后将冰淇淋液体倒入一个大饭盒内，放入冰箱冷冻5小时。

步骤 15

5小时候冰淇淋就可以挖出来啦！开吃吧！超级纯正超级美味哦！

抹茶冰淇淋的小贴士

蛋黄千万不能煮开，煮开就变成蛋花汤了。

菜谱创建时间：2016-06-16 19:18:13