新加坡海南鸡翼饭

作者： 山猪的小窝

一直十分钟爱东南亚料理，这次来个新加坡的名料理——海南鸡饭，里面的黑甜油是整个饭的灵魂，且自家制的油饭比外面的好吃N倍，香浓有嚼劲，随着米饭的水逐渐减少，满屋子都是香茅、香兰叶及米饭香，浓浓东南亚风味。

用料

• 鸡中翼 6只
• 泰国茉莉香米 220克（两人份）
• 香茅 3支
• 香兰叶 3块
• 香葱 两棵
• 姜片 6片
• 史云生清鸡汤 250毫升
• 新加坡黑甜油 适量
• 干葱头 6粒

新加坡海南鸡翼饭的做法步骤

步骤 1

各种配料洗干净，干葱头切碎，姜切片，香茅刀背拍扁，香兰叶打结，香葱切段。

步骤 2

锅中放适量水煮开，放姜片、葱段、盐（海水咸度），加入鸡翼，烧开后小火把鸡翼浸熟，7分钟左右，准备一盆冰水，鸡翼煮好后捞起放冰水里，让鸡翼更Q滑。

步骤 3

另取一锅，放多一些油，烧开后放干葱碎炒出香味。

步骤 4

下米翻炒，加史云生清鸡汤，再加三勺煮鸡翼的汤，煮开。

步骤 5

把煮开的米粒带汤倒进电饭锅，放香兰结、香茅，盖上盖按煮饭键。

步骤 6

饭煮好后闷十分钟即可，取走香茅、香兰结。

步骤 7

取一碗，将米饭装进碗里，轻轻的压平整，倒扣一个盘子里，放上三只鸡翼。

步骤 8

鸡翼浇上新加坡黑甜油、米饭放上一小棵香菜装饰即可。

新加坡海南鸡翼饭的小贴士

鸡翼要爽滑，煮好后就必须泡冰水里；香茅不要切碎，因为纤维太粗，只要它的味道，拍扁即可。

菜谱创建时间：2016-06-15 22:13:41