香蕉奶味戚风蛋糕（加葡萄干）

作者： 善宰-1

戚风蛋糕的方子都有N个了，可是我还是坚持写了一个。真心的是自己一手做出来的经验。 第一次写方子，还挺紧张的，这款戚风蛋糕是我做的很多次的一款，经过多次做，才敢拿来与亲们分享，请大家严格按说明操作，慢慢来，不要着急，做蛋糕就是要慢、细、稳。认真，仔细，耐心。有了这样的心态，就一定会成功。 我这款蛋糕是用7寸中空模具做的，（没有7寸中空模具就用8寸的也可以），我用的是黄色中空模具感觉很好用，凉透后再脱膜，也很好脱模。 这是我用孩子喝的味可滋香蕉果味奶做的戚风蛋糕，同时又加了点葡萄干。少糖、少油，吃起来不油，不腻，有点淡淡的香蕉味，透着葡萄干的酸甜。配上一杯牛奶，也是很好的早餐。大家可以试试。我期待大家的作品。

用料

• 正常新鲜的鸡蛋 5个
• 蛋黄部分
• 低筋面粉 80克
• 味可滋（香蕉味）或者（哈密瓜味） 60克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 20克
• 蛋白部分
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁一点点
• 葡萄干（可多可少）根据个人喜好 40克

香蕉奶味戚风蛋糕（加葡萄干）的做法步骤

步骤 1

把打蛋盆用纸巾擦干净，无水无油。然后把蛋分离，注意别把蛋黄弄到蛋白里。一定要慢，要仔细，不要着急。

步骤 2

把蛋黄部分的细砂糖先倒入蛋黄里，一定要搅拌均匀，然后再倒油，再搅拌均匀，再倒入（味可滋香蕉味）的奶。最后用筛子筛入低粉，整个过程。一定要搅拌均匀。不要有小颗粒。慢慢拌均匀，不要着急。搅拌好放边上，进行下一步。

步骤 3

开始进入打蛋白了，打蛋白很关键，先把蛋白部分的细砂糖分三份，先倒入一份细沙糖和一点点柠檬汁。我都是直接5档打发的。

步骤 4

再观察蛋白有小泡了就加入第二份细砂糖。

步骤 5

紧接着蛋白变更小的泡了，也变的有点白了，就加入第三份。

步骤 6

一点点的就开始出来细纹路了。打蛋器稍调慢点。感觉打的时候稍有点阻力了。

步骤 7

再打一小会儿，提起打蛋器，有点小尖角，而且横放打蛋器时，角是弯的，基本就可以了。整个打蛋过程，我只用了2分钟左右。

步骤 8

烤箱开始预热到150度

步骤 9

这一步是最关键的，搅拌。先用铲子铲一些蛋白到蛋黄里，慢慢从下往上翻拌。一定要慢，要轻。不要使劲搅。

步骤 10

开始搅拌蛋白和蛋黄糊。第一步把蛋白用铲子铲一下到蛋黄里，慢慢从下往上翻拌，一定要慢。要拌均。再进行第二步，再加一些蛋白到蛋黄里，再慢慢拌开，第三部把所有的蛋白都加入蛋黄里，翻拌均匀，不要有没拌开的蛋白，这样脱膜就会粘的很难看的。搅拌的均不均，和脱膜有直接关系。

步骤 11

把葡萄干用水泡一下，再用手轻轻揉一揉。然后放到厨房纸巾上擦干水份。（葡萄干一定要洗，不信你们看看洗完葡萄干的水，都是很脏的）我是亲有体验的。

步骤 12

这回就轻松了，把模具拿出来擦干净。倒入拌均的蛋糊。估计倒一半的时候就撒点葡萄干。然后再倒蛋糊再撒点葡萄干。

步骤 13

撒完之后用铲子给简单的抹平，尽量不要让葡萄干露出来，露出来的葡萄干烤好会糊的。然后再桌子上振两下。振出里面的气泡。开始入烤箱了。

步骤 14

150度烤40分钟，要注意观察。如果烤箱温度不准，我建议放温度计。烤的表面粘或者里面湿，都是温度不准造成的。请搞清楚自己烤箱的脾气，别白费前面的功夫还没烤好一个好的戚风。

步骤 15

烤的时候要仔细看着哈。别偷懒。

步骤 16

烤好了拿出来立刻像开始放进去时那样再振两下。马上倒扣，我这有神器，大伙看一下。因为太高了所以我倒扣在料酒瓶上。是不是很高明：）。哈哈~~~~

步骤 17

凉好了就开始脱膜了。用手轻轻压一压边。把边都压活。往下一扣，很轻松就拿出来了。简单吧。

步骤 18

再压一压底。下面的一圈也轻松掉下来了。

步骤 19

中间再拿一个脱膜刀给划一下。整个动作就是要慢，要轻，不要着急。一着急，就象叫猫抓的一样，脱不好膜了。慢慢来就一定会成功。

步骤 20

终于可以吃了，哎妈呀，可累死我了~~~，这菜谱写的，太仔细了，你们要再做不好。我可是未办法了：）

步骤 21

切切再吃，是不是更淑女一些：）。我期待大家的作品。

香蕉奶味戚风蛋糕（加葡萄干）的小贴士

果味奶可调，保证方子的液体量就可以了。 耐心、信心、细心、就一定会成功！加油！

菜谱创建时间：2016-06-15 16:44:17