小美教你做戚风蛋糕

作者： Amy-李寅

戚风蛋糕是做蛋糕的基础蛋糕 小厨房里方子也很多 小美也是在下厨房里潜了一阵忍不住分享 我的方子 。这个方子是经过改良的 得到了家人朋友的认可 大家可以试试哦

用料

• 蛋白 80克
• 玉米淀粉 5克
• 色拉油或者玉米油 30克
• 蛋黄 50克
• 细砂糖 55克
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 50克

小美教你做戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，把牛奶和色拉油倒入蛋黄盆里 防止蛋黄干皮

步骤 2

打发蛋清 先用一档把蛋清打散 在用三档打

步骤 3

打发到一倍大小膨胀 可以第一次加糖 在继续三档打

步骤 4

加了糖以后 蛋白会变细腻 提起来 有尖勾 就可以放第二次糖了哦 继续三档打发

步骤 5

继续打发慢慢有阻力 提起有这样的 尖勾 可以放第三次糖和玉米淀粉

步骤 6

打好的蛋白放一边备用

步骤 7

蛋黄盆里 筛入低筋面粉

步骤 8

拿手动打蛋器 搅拌均匀

步骤 9

搅拌至无颗粒 放一边

步骤 10

现在查看蛋白的状态，因为蛋白放一会就会变得很粗糙 所以无论好与不好 还是都要拿手动打蛋器 搅拌一下 使其变得柔软细腻 切记不要打发过度 做出来的戚风容易塌

步骤 11

现在开始 把蛋白加入蛋黄糊里 先把手动打蛋器上的一点放进去

步骤 12

用翻拌的方式 搅拌均匀 也不要搅拌过度 因为 搅拌的过程也是打发蛋白的过程 没有白色蛋白就可以了

步骤 13

把搅拌好的蛋黄糊 倒入蛋白盆里 继续搅拌均匀

步骤 14

上下火150度烤箱预热好

步骤 15

准备好一个6寸模具

步骤 16

烤纸准备好

步骤 17

倒入8分满 倒好后轻轻甩一下 把气泡镇出来 小气泡用牙签挑破

步骤 18

送入烤箱 设置150度 烤50分钟 依据自己家的烤箱设置哦

步骤 19

烤好后 拿出来摔一下 把热气镇出来 不容易塌腰 然后倒扣 完全放凉后才能脱模

步骤 20

没塌腰 没收腰 完美的戚风蛋糕哦 哈哈 试试看吧

菜谱创建时间：2016-06-15 12:35:37