红烧肉、红烧排骨（➕卤肉蛋）

作者： 大宝啥都会

红烧肉是每家每户都会吃都爱吃的。做了这个之后！感觉自己能飞起来！

用料

• 水煮鸡蛋 所有配料都
• 猪肉 根据自己需要
• 排骨 来定量
• 葱
• 姜
• 花椒大料
• 干辣椒
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 糖
• 最重要的豆腐乳
• 香叶
• 桂皮
• 冰糖
• 白砂糖

红烧肉、红烧排骨（➕卤肉蛋）的做法步骤

步骤 1

买来的肉，切成2*2的小方块！最好是五花三层的、这样很香！！

步骤 2

将切好的猪肉放进冷水中开小火煮，把血沫撇开，沥干猪肉

步骤 3

将猪肉放进有一锅底油的锅中，翻炒出肉本身的水分和油

步骤 4

炒糖色！！用适量的油最好多一点点，以及8-10块冰糖。小火将冰糖融化，然后把开大一点点，锅铲不停翻炒！锅开始冒泡泡，等糖有一点要糊了的时候把肉倒进锅里，迅速翻炒！使肉占色均匀！

步骤 5

糖色炒完，锅中加入水、葱姜大料花椒香叶桂皮等配料和生抽老抽料酒。和一整块腐乳！！等。大火煮开，水开后把事先煮好的鸡蛋放进去，改小火。炖1.5小时-2小时。每十分钟看一下锅翻炒一下。千万别大意！糊了的话就功亏一篑了！！

步骤 6

肉炖烂了之后，开大火收汁，此时已经没有很多的汤汁了，大伙时间不宜过长。放盐，糖等佐料调味（根据个人口味调！我们家比较喜欢吃甜口，所以加糖）手指成功后就可以装盘啦！

红烧肉、红烧排骨（➕卤肉蛋）的小贴士

唯一要注意的就是一开始放生抽老抽的时候不要过猛，太多会咸！用瓷的汤匙来定量开炖的时候一般我是放两勺。仅个人意见不要一味模仿，要做出自己的特色来！么么哒，祝你们用餐愉快呦！

菜谱创建时间：2016-06-15 12:00:14