轻乳酪蛋糕味道同味多美

作者： Brendamu

用料

• A.奶油奶酪 125g
• 无盐黄油 40g
• 淡奶油 25g
• 牛奶 50g
• B.牛奶 25g
• 粟粉 13g
• C.蛋黄 3个
• D.蛋清 3个
• 细砂糖 48g
• 粟粉 5g
• E.酸奶 30g
• F.低粉 20g

轻乳酪蛋糕味道同味多美的做法步骤

步骤 1

A料 (125g芝士+40g无盐黄油+25g动物性淡奶油+50g纯牛奶） 全部均合隔热水搅拌至无颗粒 B料（25g纯牛奶+13g玉米淀粉搅拌），分次加入芝士糊里搅拌均匀 C料 （3个蛋黄），分次加入A+B料中搅拌均匀 E料（酸奶30g）分次加入A+B+C料中 F料（低粉20g）过筛加入以上

步骤 2

蛋白3个 先加入柠檬汁+20g糖低速打至细泡，加入余下的28g糖和5g粟粉搅两下，再低速打至大弯勾，盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间再用打蛋器打两下，此时蛋白应是稳定状态。 先取1/3蛋白霜与芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最后把剩余的切拌均匀，倒入三能金色不沾固底模中。

步骤 3

烤盘里注入温水，模具放网上，用隔水法烤。

步骤 4

180度30分钟上色盖锡纸后转145度30分钟，烤完后熄电再焗10-20分钟后取出脱模。

菜谱创建时间：2016-06-14 23:02:48