凉拌猪蹄

作者： KINGU_FAY

美食节目里一闪而过的一道菜…想想剔骨的猪蹄吃起来一块块应该很爽！自己倒腾倒腾出来味道还不错！满满的胶原蛋白😁菜谱里调料的量是我估计的，可能不那么准，中餐的调味没有西点这么讲究，适合自己的口味就是最好的！

用料

• 猪蹄 一只（切块）
• 木耳 一把
• 香菜 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 薄盐生抽 15ml左右
• 米醋 5ml左右
• 料酒 葱 姜
• 辣椒/辣椒酱/糟油 可选

凉拌猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄需要提前半天处理，所以基本是中午处理猪蹄晚上凉拌。猪蹄洗净，冷水下锅，放入葱姜料酒去腥。大火煮开后转小火慢煮，可以加入少许盐，猪蹄会更入味一点

步骤 2

猪蹄煮约一个半小时到两个小时后去除，冲掉一些血水之后浸入冰水，到要吃之前一个小时左右取出

步骤 3

木耳沥干，去蒂，切小块，焯水。猪蹄去骨，将皮肉切成拇指指节大小。香菜洗净切成食指指节左右的长度。

步骤 4

将处理好的猪蹄、木耳和香菜放入大碗，加入薄盐生抽、醋、盐、糖以及麻油调味，拌匀，开吃！喜欢吃辣的可以放一些红辣椒丝或者辣椒酱~夏天放些糟油也是不错的选择！

凉拌猪蹄的小贴士

剩下的猪蹄骨头可以沾酱油啃啃🤓 猪蹄也可以焯去血水后洗净，然后另外再煮，这样猪蹄汤也可以用来做个冬瓜汤之类的~猪蹄三吃ㅋㅋㅋㅋ

菜谱创建时间：2016-06-14 20:00:06