花卷

作者： 云川慧子

昨晚看到中央电视台在播一个叫什么真相的节目 说到网上有一种十分钟让面食发酵的方法 让嘉宾猜是不是真的 不仅嘉宾 连会做面食的观众也不相信这是真的 因为做过面食的都知道 要想发酵 起码一小时左右 十分钟真是不敢相信 我也出于好奇 就吧节目看完了 今天顺便实践一下

用料

• 普通面粉 500g
• 温水 250g
• 酵母 5g
• 泡打粉 5g
• 白砂糖 5g

花卷的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合揉面 直到三光后结束(面光 盆光 手光)

步骤 2

把揉好的面团放在盆中 盖上保鲜膜后等待发酵

步骤 3

等到面团发到两倍大后 打开保鲜膜可以看到面团表面有些许气孔 用一个手指按压面团 按压后的地方不回缩即表示发酵完毕

步骤 4

取出面团 把面团放到撒了一层面粉的台面上 用擀面杖吧面团擀成薄的长方形 在擀好的面团表面摸一层薄薄的食用油 撒上适量的盐 葱 胡椒粉之类 可以依旧自己的口味添加

步骤 5

把面团卷起来 卷成长条 卷好后切成5cm左右宽的小挤子 将两个小挤子按上下顺序放好 用筷子在这9中间压一道 再左右手各拿一头 将小挤子拿起拉长的同时两头按不同方向扭转 最后将两头于下方黏在一起

步骤 6

做好的花卷底下抹一点油后再放进蒸屉里 这样可以避免粘底 全部放好后 盖上盖子开火 大概水有些热了之后再关火 让花卷再醒十分钟左右 这时花卷会再次发酵 变大后再次开火蒸十二分钟左右(蒸的时间根据花卷大小定 一般10—15分钟) 时间到了关火 再闷一两分钟后取出

菜谱创建时间：2016-06-14 19:14:18