港式蛋挞

作者： linda zhong

港式蛋挞酥酥的外皮，和嫩嫩的挞液，夹着柠檬酱微酸的味道，perfectly delicious！ (大约12～15个量，模具大小不一)

用料

• 挞皮
• 黄油 100 g
• 糖粉 40g
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 10g
• 低粉 180g
• 挞液
• 淡奶油 120g
• 纯牛奶 80g
• 糖粉 30g
• 蛋黄 2个
• 低粉 6g
• 柠檬酱 少许（没有可不加）

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温放置到快要融化成液体的状态，加入糖粉，搅拌均匀。

步骤 2

加入蛋黄，拌匀；加入淡奶油，再拌匀。

步骤 3

筛入低粉，拌至无颗粒，这时候你的盆应该是干干净净的。

步骤 4

把蛋黄、纯牛奶、淡奶油、糖粉全放入另一个大碗，搅拌均匀再筛入低粉，拌至无颗粒，过滤一下，挞液就完成了。

步骤 5

揪下一块挞皮，搓成圆球，压扁，放入模具（每个挞皮的量自定，如果你爱吃酥酥的挞皮，就厚点；如果爱吃嫩嫩的挞液，皮就薄点）

步骤 6

放入挞液，八分满，再勺点柠檬酱放在中间。

步骤 7

预热烤箱190°-200°，烤20分钟（这是我家烤箱的脾气）。ok！出炉了

步骤 8

稍放凉后，可以把模具脱掉，小心烫嘴！

港式蛋挞的小贴士

挞皮用不完的话，用保鲜膜包了放冰箱冷藏，下次要用提前拿出来； 挞液一定要放低粉，要不然就太水了，如果只做六个，量减半； 我用的是自家熬的柠檬酱，如果没有也不要买现成的，里面有添加剂，而且没了自家熬的香味。

菜谱创建时间：2016-06-14 14:05:16