爆浆鸡排

Name: 爆浆鸡排
Ingredients: 一整块鸡胸肉; 2-4片芝士片; 1个鸡蛋; 2瓣大蒜; 小块生姜; 适量面包糠; 适量面粉; 1/3茶勺食盐; 适量黑胡椒; 1000ml食用油; 1/3茶勺鸡精; 1/3茶勺白糖; 适量番茄酱（不喜欢可不用）; 适量圣女果（摆盘用）

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作者： Mis'Ling

爆浆鸡排，是台湾当地的著名小吃。香酥脆口的外壳包裹着纯净的鸡肉，热腾腾流出的香甜浓郁的芝士奶香，简直好吃的不要不要的。最近新闻里曝光出的长蛆鸡胸肉，还有在外就餐永远也避免不了的地沟油，想想还是自己做比较靠谱，最起码食材的选择和卫生自己把关比较靠谱。以此贴献给喜欢吃油炸和爆浆鸡排的朋友。

用料

爆浆鸡排的做法步骤

步骤 1

A.将食盐1/3茶勺、白糖1/3茶勺、鸡精1/3茶勺、黑胡椒适量、大蒜3瓣、生姜（小拇指尖大小即可）、凉开水50ml左右，一起放入搅拌机里一起打成汁，倒入菜碟中备用。 B.鸡胸肉洗净，用刀将鸡胸肉对半切出一个小口袋来，注意留两面不要切穿，切出一个装芝士的小口袋来就好。将切好的鸡胸肉放入菜碟中，用之前打好的汁抹均匀，腌制30分钟左右，备用。 C.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，再倒入菜碟中备用。另外准备一个新的菜碟倒入适量面粉。准备好以上物品，备用。 D.将圣女果洗净，对半切开，备用。

步骤 2

A.将腌制好的鸡胸肉拿出，放在砧板上，将芝士放入切好的鸡胸肉夹层中，然后用生面粉将鸡胸肉夹层封好口。以免炸的时候芝士流出哦。 B.将塞好芝士的鸡胸肉，放入鸡蛋液中抹好一层鸡蛋液，再放入面粉碟中，裹好一层面粉，再放入鸡蛋液中，均匀裹上一层鸡蛋液，之后再裹上一层面包糠，即可。 C.开小火热不粘锅，倒入食用油1000ml，热油大概3分钟左右，油锅稍稍冒热气了，就可以将鸡排下油锅炸了，注意翻面煎炸。第一次，炸至表面变色，鸡排定型后就可以捞出，放在垫了吸油纸的盘子里，置凉大约10分钟左右。第二次，再放入油锅复炸，注意翻面，不要炸焦了，这次炸至两面金黄色即可，捞出油锅，依然放入垫了吸油纸的盘子里吸取多余的油脂。 D.将鸡排放入碟子中，用圣女果摆好盘，挤上番茄酱即可开吃啦。