排骨炖笋

作者： 柒分之二

妈妈特别喜欢被肉汁浸染的笋，喜欢那种味道。喜欢我做的菜。每次回家下厨房，为他们做菜。看着爱的人吃。感觉特别幸福。。。

用料

• 精排 500g
• 笋干 250g
• 冰糖
• 香叶
• 草果
• 肉蔻
• 桂皮
• 八角
• 花椒
• 料酒
• 耗油
• 老抽
• 姜
• 葱
• 蒜
• 盐
• 十三香

排骨炖笋的做法步骤

步骤 1

笋干提前一天半泡好，斜切成片。排骨买回来泡出血水。

步骤 2

烧开水。焯排骨。加几片姜。放点料酒

步骤 3

热锅放油。倒入冰糖。炒化后倒入排骨。变色后。加耗油。盛出

步骤 4

锅里放油。油热加入八角花椒，出香气，倒入排骨，加料酒翻炒。倒入笋片。加开水。没过

步骤 5

放入桂皮 肉蔻 香叶 姜片，大火烧开转小火

步骤 6

小火炖四十分钟。肉烂。依次加入老抽，盐 葱沫 蒜末 姜末。改大火收汤。汤汁浓稠后关火。大功告成

排骨炖笋的小贴士

一定要加开水。 冰糖不仅上色。也可以使肉质细嫩。 笋干一定要斜切。便于入味。 本人爱吃蒜。所以发了很多。不喜欢吃的可以少放。

菜谱创建时间：2016-06-13 21:41:47