提拉米苏

作者： 时刻准备着倒计时

用料

• #咖啡蛋糕
• 浓缩咖啡液 半杯
• 速溶咖啡粉 18g
• 鸡蛋（中等大小） 一个
• 低粉 23g
• 糖 14g
• #奶酪糊
• 奶油奶酪 150-180g
• 鸡蛋（中等大小） 2个
• 淡奶油 20g
• 糖 20g
• 郎姆酒 适量
• 柠檬汁 几滴

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

煮咖啡，过滤后，倒入速溶咖啡粉，充分溶解，放凉。

步骤 2

分蛋。蛋白加糖打至硬性发泡后，加入蛋黄搅打，加入25ml上面的咖啡液，打匀。

步骤 3

加入低粉，用切刀拌匀。粉糊装入食品袋，底部剪小口，逐圈挤在烤盘上，集中在中间。

步骤 4

放入预热至180度的烤箱中层，烤十分钟，至表面不焦也不粘手就行，取出放凉。

步骤 5

在第一步放凉后，做过蛋糕剩下的咖啡液里加入几滴郎姆酒备用。

步骤 6

分蛋。蛋白加入10g糖和柠檬汁打至接近硬性发泡。蛋黄加入另外10g糖打到发白后，加入几滴郎姆酒，加入奶油奶酪和淡奶油搅打均匀。淡奶油是因为家里剩下一点正好用完，不是必需的。如果没有淡奶油，奶油奶酪就用180g。.

步骤 7

把上面步骤的蛋黄糊和蛋白混合搅拌均匀，可能有点消泡。

步骤 8

放凉的咖啡蛋糕分成小块，两面刷上加了酒的咖啡液垫底，倒入一半奶酪糊。再加蛋糕，倒入另一半奶酪糊。

步骤 9

入冰箱冷藏。吃时撒可可粉。

提拉米苏的小贴士

如果是一次性做250G马斯卡彭尼奶酪，就用三个中等大小的鸡蛋，38G糖，一半放在蛋黄糊里，一半打在蛋白里

菜谱创建时间：2016-06-12 16:33:40