酒香卤蛋

作者： 大脸猫的厨房

吃腻了茶叶蛋，试试这款酒香卤蛋。万能的卤汁还能醉虾，醉蟹，醉鸡！

用料

• 香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，白芷
• 冰糖、蒜头
• 生抽 100ml
• 糟卤 250ml
• 花雕酒 200ml
• 白酒 10-20ml

酒香卤蛋的做法步骤

步骤 1

准备材料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷，蒜头，冰糖

步骤 2

将步骤一的材料和生抽，加少量水一起煮开，小火煮10分钟

步骤 3

鹌鹑蛋煮熟去壳

步骤 4

鹌鹑蛋倒入步骤二的汤里，倒入糟卤，大火煮开就关火

步骤 5

倒入准备好的容器里，晾凉

步骤 6

晾凉，倒入花雕酒

步骤 7

倒入白酒，放冰箱冷藏一晚就可以吃了

步骤 8

可以开吃了，酒味很香！如果觉得太冷可以略微加热

酒香卤蛋的小贴士

1、如果不放酒也可以，就是少了酒香 2、白酒也可以不放，放一点就是为了增加香度 3、鹌鹑蛋很容易剥破，破的不建议用，会影响汤的清澈度；不是绝对不能用，自己吃无所谓 4、糟卤很咸，糟卤，生抽，冰糖的量可以边试边加 5、喜欢辣味重的话，可以多加辣椒

菜谱创建时间：2016-06-12 10:54:39