蜂蜜燕麦餐包

作者： 兔子卡车

家里没有全麦粉，用麦片代替。这款面包朴实中富含营养，后味奶香浓郁，是非常好的早餐。用蜂蜜代替白糖，适合减脂的人群。

用料

• 高筋面粉 300g
• 燕麦片 50g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 1个约50g
• 蜂蜜 30g
• 酵母 3g
• 盐 5g
• 玉米油 30g

蜂蜜燕麦餐包的做法步骤

步骤 1

常温牛奶与全蛋搅匀，放入酵母，盐，蜂蜜，燕麦，250g面粉，搅匀，揉匀。（此时非常沾手，揉不成团）

步骤 2

一边揉一边洒入剩下的50g面粉。目的是减少水分。揉匀（此时还是沾手）

步骤 3

倒入油，揉成团。此时能揉成团了。摔打面团，揉出手套膜。

步骤 4

团好面团（面团感觉还是比较湿的），一发。2倍大，手蘸水或者面戳进面团不回缩，但也不能发过了（有酒精味）。

步骤 5

排气，揉一揉。醒15分钟

步骤 6

整形，面团成长方形，切三道，编辫子。二发1.3-1.5倍大。别发过了，否则面包香味都没了。

步骤 7

表面刷蛋液或牛奶，刷的湿一点。烤箱预热180°，烤箱不一样，内部温度计显示180°为准。放中间，上下火热风，烤15分钟。

步骤 8

内部组织

步骤 9

内部拉丝了

蜂蜜燕麦餐包的小贴士

1.发面不要急，时间允许最好常温发酵，这样发酵内部组织会比较细密。 2.千万不要发过头，有酒精味就是发过了的表现。这样烤出来，面包的香味就没有了。 3.面团一直是比较湿的，这样烤出来不干。 4.面包如果晚上烤，可以一直放在烤箱内，第二天早上吃，不干也不湿。比放进玻璃罩里好。 5.手套膜是自己揉出来的，可以参考其他教程，比较湿的面团最好先捏住一头进行摔打，摔打出韧性后，捏住两头像扯拉面一样向两端拉扯。拉扯出较好韧性再揉手套膜，会快很多。我大约用了15分钟左右。

菜谱创建时间：2016-06-12 08:45:03