【面包两吃】蒜香黑芝麻法国面包

作者： AmyTu

用料质朴却也别有风味的法国面包，面团无油无糖麦香逼人，一点点黑芝麻增加了香气却不抢面团的风味。烤好的面包食用外表香脆内部微微湿润，咀嚼起来很香，如果想吃味道更浓郁的，则可以做上一点香蒜黄油涂抹于面包表面再重新入炉烘烤一下，就可以得到风味实足的蒜香面包了。喜欢咸面包或朴素面包的同学不妨试试

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 水 205克
• 黑芝麻 20克
• 即发干酵母 6克
• 盐 6克
• #香蒜黄油
• 有盐黄油 50克
• 蒜蓉 25克
• 葱花 适量

【面包两吃】蒜香黑芝麻法国面包的做法步骤

步骤 1

制作面包面团： 将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。

步骤 2

将揉好的面团放在温暖的地方盖湿布进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

步骤 3

将一次发酵完成的面团平均分成4份

步骤 4

取一份面团，将面团压平后轻轻压，将上下两端向中心折叠，压紧后将面团再次对折成长条形，捏紧接缝处， 并将面团搓成两头稍尖的长棍形状

步骤 5

放在铺烘焙纸的烤盘上，在温暖的环境中盖湿布发酵约30分钟

步骤 6

发酵完成后，面包胚表面筛粉，用锋利刀片划出刀口，可以纵向沿着长棍在中间纵向割一刀

步骤 7

在预热到230度的烤箱中，往底部的烤盘中倒入一杯沸水，关上烤箱门，再往底部烤盘中浇一杯沸水，关门，制造出蒸汽效果

步骤 8

取面包胚放入烤箱内，210°C烤20~25分钟至表面上色，香味飘出，即可取出

步骤 9

取出后的面包上可以趁热涂上香蒜黄油重新放入烤箱上层烘烤一下至蒜蓉焦香即可

【面包两吃】蒜香黑芝麻法国面包的小贴士

1、面团也可以分割为8份揉圆做成面包球，发酵方式不变，烘烤方式除了时间需要缩短至15分钟以外其余不变

菜谱创建时间：2016-09-07 08:20:40