焦糖杏仁酥（更新调整）

作者： 戴眼镜的菇凉

这是一款酥到掉渣的酥饼哦(´-ω-`) 上层的杏仁焦糖也是令人回味无穷，耐人寻味哇！ 此配方是参考网红“是-煩”的方子做调整，用方盘是蛋糕卷的28*28的模具。

用料

• #酥底#
• 黄油 125g
• 糖粉 85g
• 蛋黄 2个
• 低粉 250g
• #焦糖层#
• 淡奶油 90g
• 细砂糖 90g
• 蜂蜜 45g
• 水贻 45g
• 无盐黄油 90g
• 杏仁片 150g

焦糖杏仁酥（更新调整）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化加入糖粉打发，为以免打发时飞溅，先用硅胶刮刀压拌至糖粉吸收再使用打蛋器。

步骤 2

分次加入蛋黄打至发白，加入过筛后的低粉，用刮刀切拌至无干粉即可

步骤 3

面团装入保鲜膜，整2厘米高的方形放入冰箱冷藏1小时，（赶时间的话放冷冻室，定型即可取出）

步骤 4

将面团再保鲜膜中擀开，放入28*28的方形模具中，均匀铺满模具，用叉子戳上小洞。

步骤 5

烤箱预热180，烤18分钟。

步骤 6

接着熬杏仁焦糖。除杏仁外的其他材料全部放入锅中（最好使用不粘锅）；边加热边搅拌，煮到浓稠泡泡状时，加入杏仁片；杏仁片加入后搅拌要轻柔，不要把杏仁片压碎；

步骤 7

搅拌均匀后趁热倒入烤好的酥饼上，用刮刀均匀的抹平；烤箱180度，20-25分钟，烤至表面金黄色即可。

步骤 8

最后等冷却到表面焦糖不粘手时，将它倒扣过来，切小块，切时每一刀要准确切，不要来回拉锯。

步骤 9

焦糖香

步骤 10

冷却后及时打包，尽快食用，受潮了就不好吃了^ω^

菜谱创建时间：2016-06-11 23:41:52