蔓越莓纸杯蛋糕

作者： 心愿920

在微博上看到女侠森森的方子，喜欢蔓越莓酸酸甜甜的口感，结合自己家纸杯的大小，稍做调整。

用料

• 鸡蛋 5个(65~70克一个)
• 玉米油 40克
• 牛奶或水 75克(70)
• 低筋面粉 125克
• 细砂糖 90克
• 蔓越莓干 30克左右
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴

蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开，蛋清冷冻。

步骤 2

玉米油与牛奶或水混合，乳化，加入低粉，以z字形拌匀，加入香草精，蛋黄，拌匀备用。

步骤 3

冷冻的蛋清+柠檬汁+细砂糖打发，打至小尖勾状态。

步骤 4

烤箱上下火155-145度预热5-10分钟，将蛋黄糊和打好的蛋清以翻拌的手法分三次混合。

步骤 5

倒入纸杯中，8-9分满，面糊表面加蔓越莓干。

步骤 6

纸杯放在烤盘上，烤箱中下层，上下火145-135烘烤40-45分钟。请根据自家烤箱调整温度和时间。

步骤 7

我喜欢纸杯满满的，蛋糕胖乎乎的感觉，面糊倒得有点多。烤制过程中发现蛋糕上色，可调低上火温度。

步骤 8

出炉。

步骤 9

再来一张。

步骤 10

来个近景。

菜谱创建时间：2016-06-11 11:17:31