黑糖浆黑麦杂果小面包

作者： 吉娃娃-9

用料

• 中种：
• 高筋面粉 190
• 水 110
• 酵母粉 3
• 主面团
• 黑麦粉 81
• 白砂糖 22
• 黑糖浆 20
• 盐 4克
• 奶粉 11克
• 水 50克（酌情添加，预留一些）
• 黄油 15克
• 核桃，葡萄干，蔓越梅干等杂果适量

黑糖浆黑麦杂果小面包的做法步骤

步骤 1

将中种面团混合均匀后发酵至两倍大，可以冷藏17小时以上，也可以室温发酵

步骤 2

将主面团材料加入中种面团中，红印黑糖是这样的，加20克，揉至扩展阶段加黄油，继续揉至完全扩展或者接近完全阶段，我的柏翠面包机基本上走两次程序7约40分钟即可

步骤 3

将核桃切碎，在最后几分钟的时候加入面包机揉均匀，取出面团分成六等分

步骤 4

醒发十分钟左右，取一个面团擀成长椭圆形，里面铺上其他杂果干，卷起，中间一切二，排入模具中

步骤 5

发酵至两倍大，中下层烘烤15分钟左右175度即可出炉

菜谱创建时间：2016-06-10 17:44:21