鱼香茄子

作者： 学着吃素的驴

对于茄子，我们总是无法抵挡，然而美食总不容易获得，繁复的程序伴随着高热量让我们只能敬而远之，从学习吃素以后我努力尝试，希望我的菜就像如西红柿炒鸡蛋一样平常，却又带给你最好的享受！

用料

• 圆茄子 一个
• 青椒 一个
• 蒜 两瓣
• 鱼香汁 米醋两勺，生抽一勺，水一勺，糖两勺，水淀粉一勺，豆瓣酱1.5勺

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

将圆茄子切1cm厚的片，在平底锅煎一下，不需要放油，我为了省时在电饼档中煎了一下！

步骤 2

用煎茄子的时间调一个鱼香汁，水淀粉就是将淀粉稀释后沉淀下的淀粉！

步骤 3

煎到茄子两面发黄，变软后就可以了。有点像黑暗料理，不过省油的步骤就在这里！

步骤 4

将煎好的茄子切条！

步骤 5

准备好青椒和蒜蓉，我始终认为青椒的纹理是竖的，我认为按它的纹理，它才会给我原始的味道！

步骤 6

开小火，放油，同时放入豆瓣酱，一定要凉油放豆瓣酱！小火炒出红油！

步骤 7

油热后放入备好的茄条，同时开大火，加入微量的盐！

步骤 8

茄条变软后加入青椒，30秒后将鱼香汁倒入，重点在这里，千万不要搅动，当汁变的透亮后再去动菜，不要担心糊，变亮的过程很快！

步骤 9

关火的前一秒将蒜蓉放到菜上面，关火后搅动，你会闻到浓浓的蒜蓉味！可以出锅了！

鱼香茄子的小贴士

想让加淀粉的菜变的透亮诱人，在倒入的同时一定不要去动菜，如果你怕糊，可以慢慢的动锅，让菜整体在锅内动！

菜谱创建时间：2016-06-10 14:07:49