温柔的口感—超软牛奶红豆吐司

作者： 若梦_maki

自从入了烘焙的坑，最爱做的就是各类吐司，馅料可以随心所欲，早餐桌上必不可少。二次加工的西多士、三明治也可以发挥你天马行空的想象。 这次是用的二狗妈的方子，因为不喜太甜所以方子做了改动也减了糖，但我是觉得甜度够啦。 450克吐司模具的量。 偶尔出不了手套膜的面团，烤的时候发的就不会太高，但烤出来也是松软可口，满屋香气的。 大家都试起来吧*^_^*

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 鲜牛奶 230ml
• 无盐黄油 20克
• 红豆馅 适量
• 葡萄干 适量
• 蛋液 适量

温柔的口感—超软牛奶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外加入面包机，我是先液体后固体的放，盐、糖放在两个角，面粉中间扒窝放酵母。

步骤 2

面包机一个和面程序15分钟，然后加入软化的黄油。我的是老式面包机，再揉20分钟，到能拉出薄膜。

步骤 3

盖保鲜膜放室温下1小时发酵至2.5倍大，手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷就是成功了。（照片是排气时揉了几把才想起来照，就这德行了😓）

步骤 4

取出面团排气后均匀分成三等份，盖保鲜膜室温醒15分钟。

步骤 5

取一面团擀成椭圆形，涂抹适量豆沙馅，从下往上轻轻卷起，再横向擀开，宽度和吐司膜相同，卷起，不超过2.5层卷，收口处向下摆入吐司膜。中间的卷里我放的是葡萄干，密度小重量轻，所以最后烤完中间发的最高。

步骤 6

码好后放烤箱或微波炉里，旁边放一碗热水二次发酵，中途水凉了换一次，保持湿度和温度。发至吐司膜八分满，表面轻刷蛋液。

步骤 7

入预热180度的烤箱中下层上下火35分钟，我是在5分钟左右就加盖了锡纸，因为我家烤箱上色总是太给力。

步骤 8

出炉后迅速倒到烤网上侧躺放凉再切片，防止塌陷。这是晾凉后竖起来的样子。

步骤 9

切开满满的豆沙馅，掰开拉丝柔软。

温柔的口感—超软牛奶红豆吐司的小贴士

1、我觉得酵母这东西很神奇，总觉得开了包后无论常温保存还是冷藏保存总不如新开一袋用起来效果好，所以我总是买最小袋的酵母。 2、这次放的红豆馅比较多，所以沉甸甸的有点塌腰很正常。 3、不喜欢甜的的红豆馅的可以换成椰蓉馅或者蔓越莓、核桃都是可以的。

菜谱创建时间：2016-06-10 00:27:03