天然酵种香甜油条

作者： 水生葳蕤

勤劳的厨娘想吃什么自己动手吧！

用料

• 鸡蛋 一个
• 牛奶 60克
• 天然酵种(100%水粉比) 70克
• 白糖 15克
• 食盐 3克
• 泡打粉 一点点
• 糯米粉或粘米粉 20克
• 家用粉 150克

天然酵种香甜油条的做法步骤

步骤 1

把所有材料手揉成光滑面团加盖充分发酵至2倍大。

步骤 2

手抹少量食用油防粘将发酵好的面团排气整形成50~60cm长的圆长条

步骤 3

再抹食用油在面条表面防粘，把面长条按扁，盖保鲜膜发酵30分钟，面长条明显发酵比较蓬松

步骤 4

这是开始加热加好食用油的炸锅，将面长条切成2.5cm的小段，两条叠加，用筷子在中间竖向压一道凹槽，这时要轻柔，避免破坏发酵好的面内的孔洞

步骤 5

油温升至放入木筷出密密的小泡时就可下锅炸了，这是两手拿住两个叠加好压好竖槽的面块轻轻拉长，下油锅时先中部入油这样不会烫伤，炸至金黄出锅享用吧

天然酵种香甜油条的小贴士

我用上图那个煎锅炸油条很好用(不是广告啊啊)，这些材料我做了18cm左右的油条9根，正好一家三口吃一顿意犹未尽(主要是太好吃了，少做避免吃多)。 可以表面洒糖粉风味更佳！ 炸时两三根一起炸，放多了油条不太直。

菜谱创建时间：2016-06-09 12:26:38