芒果班戟

作者： 缪妈小厨

在每次尝试做新的一道甜品时，第一次做总是特别认真仔细，总能一次成功，而等过一段时间第二次做时，却有所马虎，不那么精细每样食材的克数，第二次总觉得不是那么满意。第一次做班 戟就成功，以此纪录，也便于自己和大家参考。

用料

• 饼皮：
• 鸡蛋 3只
• 低粉 50g
• 玉米淀粉 30g
• 糖粉 20g
• 牛奶 250g
• 黄油 12g
• 夹心：
• 淡奶油 350g
• 糖粉 15g
• 大芒果 1只

芒果班戟的做法步骤

步骤 1

先把黄油隔水软化成液体；低粉，玉米淀粉，糖粉一起过筛入牛奶中搅拌均匀，鸡蛋先打匀后加入牛奶液体中，然后再过筛一遍。加入黄油搅拌后如图。注意搅拌时不要有大气泡，然后静置20分钟。

步骤 2

静置后的面粉液体略搅拌，平底锅不要放油略加温热后开小火或关掉，舀两勺面粉液于平底锅中，慢慢加热，饼皮变色不需要翻面，倒出后如图。每张之间用保鲜膜隔开，全部摊好后包好放冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

芒果削皮切成小块。

步骤 4

淡奶油加糖打发

步骤 5

冷藏好后拿出，反面朝上，先放淡奶油，然后加入芒果粒。

步骤 6

包成方块反扣成品如图。

芒果班戟的小贴士

1、粉液一定要过筛，搅拌时要避免大气泡出现。 2、摊饼皮时要有耐心，用小火或余温。 3、饼皮全好后一定要包好放冰箱冷藏后再包夹心。

菜谱创建时间：2016-06-08 23:38:01