“私奔”双拼派：樱桃核桃派

作者： 苏三李

应逃（樱桃🍒）＋合逃（核桃） ＝私奔啊 一半酸酸甜甜、一半香酥软糯， 自己体会吧，呵呵😊 以下是10寸派盘的配料 （就是喜欢大份分享）

用料

• 樱桃🍒 200克
• 核桃 100克
• 砂糖 20+40+30克
• 低粉 300＋10克
• 黄油 120克+20克
• 水 60克+60克
• 盐 0.5克＋1克
• 柠檬汁 1/2勺
• 淀粉 10克

“私奔”双拼派：樱桃核桃派的做法步骤

步骤 1

制作樱桃派馅料： 樱桃洗净、去核。加20克糖和60克水小火煮开，慢熬1分钟。关火，加柠檬汁和0.5克盐。把果肉和果汁分离。果汁再烧开，加10克淀粉和20克调成的水淀粉，小小火熬成透明粘稠的汁，关火，把果肉倒回，拌成均匀的果肉酱，放凉备用。

步骤 2

制作派面饼： 120克黄油切小块和300克低粉，抓匀。加入2个蛋黄、40克糖和60克水，和成光滑的面团。冷藏之前一个小时。取出后2/3隔着保鲜袋擀成3毫米，与10寸塔盘贴合，底部扎上小孔放回冰箱备用。1/3面也擀成3毫米面片，切成1厘米的长条，备用。

步骤 3

核桃馅料（改良低糖营养版） （图文不符） 20克黄油发和60克糖打匀，分次加入一只鸡蛋液，再打匀。筛入10克低粉拌匀，最后拌上100克核桃碎。 欧拉！不用动火的免熬版。

步骤 4

铺馅料： 用面片做个隔墙，一边倒上核桃馅，一边倒上樱桃馅，让后用切好的长面条，编成网状，盖上去，用边角面片封边。注意一定要封好，不然会回缩或露馅哦。

步骤 5

烤箱预热200度。整好型的派均匀刷上蛋液。放入烤箱烤35分钟，至饼皮金黄。 （上个露馅的图，引以为戒，-_-||）

步骤 6

成品就是这个样子（忽略整形）。一定要放凉再切，不然会碎城渣渣的！

步骤 7

一半酸酸甜甜、一半香酥软糯。真的好吃哦！

“私奔”双拼派：樱桃核桃派的小贴士

1: 面片非常容易回缩，一定要多松弛、多备一些。 2: 我做馅时放的糖不多，所以：樱桃馅有点酸酸甜甜，爱甜的同学可以适当加糖；核桃馅改良了，传统做法是加糖熬成核桃粘。 3：我的整形不够美，要多练。

菜谱创建时间：2016-06-08 22:35:19