黑糖长崎蛋糕（全蛋法）中岛老师

作者： 南小P

第一次做长崎蛋糕，第二次用全蛋的方法。 没有吃过长崎蛋糕到底是什么味儿，按此菜谱做出来，口感偏干。

用料

• 原料A
• 黄蔗糖 50g
• 黑糖（粉末型） 30g
• 鸡蛋 3个
• 原料B
• 菜籽油 1大勺
• 豆浆（原味） 1大勺
• 蜂蜜 1大勺
• 过筛低筋粉 100g

黑糖长崎蛋糕（全蛋法）中岛老师的做法步骤

步骤 1

将原料A倒入搅拌盆，把搅拌盆浸入热水，用电动打蛋机隔水高速打发。 蛋糊打发到体温36度后，从热水中取出搅拌盆。 当提前打蛋机，蛋糊像飘带一样流下，说明打发到位！

步骤 2

向原料B中盛入一刮刀打好的蛋糊，用打蛋器拌匀。 把原料B倒入蛋糊中，换用刮刀从盆底翻拌均匀。

步骤 3

筛入低筋粉，用刮刀拌匀，直到蛋糊均匀，有光泽。

步骤 4

蛋糕糊倒入膜具，表明用牙签来回划几下（消除表面气泡），用刮板抹平。

步骤 5

烤箱预热180度，烤10min，然后降到160度，再烘烤30min。

步骤 6

烤好后脱模，放至温热不烫手用保鲜膜或保鲜袋包好，完全冷却后再掀掉烤纸。

黑糖长崎蛋糕（全蛋法）中岛老师的小贴士

1. 此方适合15CM正方形膜具 2. 关于原料上我代替了几样食材，黄蔗糖换白砂糖 ，黑糖换了棕砂糖，豆浆换牛奶 3. 步骤一 隔热水我是直接盆放进去打，大概7-8分钟就打到位。 4. 步骤二 我混合原料B直接倒入的，因为懒的再换个大盆。 5. 最后我是先放凉再脱烘焙纸，再裹保鲜膜再放入冰箱冷藏一夜。 话说这方子好干，同事说是红枣发糕，我也是醉醉的。

菜谱创建时间：2016-06-08 19:54:18