椰香菠萝咖喱鸡

作者： Monica_litost

自制的咖喱酱，比外面买的咖喱膏口感更清爽，菠萝的酸甜与鸡肉非常搭配，很下饭。

用料

• 鸡腿肉 500g
• 椰浆 半罐
• 香茅 2条
• 菠萝 8片
• 姜黄 一个
• 干咖喱叶 3片
• 干良姜 1片
• 蘑菇 若干
• 圣女果 若干
• 蒜 2瓣
• 黄椒 若干
• 白胡椒粉 若干
• 鱼露 若干

椰香菠萝咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，斩成小块，用鱼露、白胡椒、糖腌制15分钟左右

步骤 2

用磨盘将姜黄磨成泥状（可用姜黄粉替代）、将香茅切成小段。那刀背压一下。准备良姜、蒜末、咖喱叶和椰浆，这就是我们做咖喱的基本素材。

步骤 3

热锅冷油，将鸡肉下锅微煎，之后倒入料理酒去除腥味。将第二步骤的用料倒入锅中，放入菠萝和蘑菇，再加一些鱼露调味，中火煮20分钟。

步骤 4

最后加入圣女果和黄椒，起到装饰的作用。关火，就可以上桌了

椰香菠萝咖喱鸡的小贴士

鸡肉需要提前腌制，因为咖喱本身不是特别咸，鸡肉很难吸收咖喱的盐份，因此需要提前腌制。 制作咖喱的香料切忌贪多，不然香料味会掩盖住食材的鲜味。

菜谱创建时间：2016-06-07 22:25:32