樱桃提拉米苏

作者： 小月爱烘焙

正是樱桃上市季，尝试一下用樱桃配提拉米苏，比传统的口感清新一些，没那么腻。这次用250克马士卡彭奶酪做了3个方杯子，2个圆杯子，每个杯子可以用6—8个大樱桃。因为没有咖啡酒泡手指饼干，所以在奶油里加了百利甜酒，减少了糖的总量，还保持了淡淡酒香。

用料

• 大樱桃 30—40个
• 砂糖 樱桃里适量
• 马士卡彭奶酪 250克
• 蛋 1个
• 砂糖 50—60克
• 淡奶油 200克
• 鱼胶粉 8克左右
• 百利甜酒 2大勺

樱桃提拉米苏的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净，用盐水泡一小时后，用筷子底部去核，切两半，用适量糖腌渍一段时间至樱桃出水，因为这次买的美早樱桃比较甜，所以糖放的比较少，保持酸甜口感即可，之后用微波炉中高火2分钟左右，糖融化，樱桃微软

步骤 2

蛋黄蛋白分开，蛋黄盆下坐热水，加几滴香草精和20克糖，用手抽搅打均匀，蛋白加10克糖，坐热水盆里，用电动打蛋器打至8分发备用。

步骤 3

马士卡彭奶酪室温软化后与蛋黄混合均匀，如果甜度不够可再加入10克糖，再将打发的蛋白与芝士糊混合均匀

步骤 4

鱼胶粉用少量冷水搅拌均匀，坐热水盆里成为鱼胶液，倒入芝士糊中混合均匀

步骤 5

淡奶油倒入盆中，加入两大勺百利甜酒，糖20克左右，高速打至7分发，与芝士糊混合均匀

步骤 6

将半粒樱桃竖着贴在杯子底部，倒入一半芝士糊，再贴一层樱桃，我加了些饼干碎和椰蓉，味道也很好，不喜欢的可以不加，再倒入芝士糊至杯口，磕平表面，都做完后放冰箱保存，吃时撒入可可粉或抹茶粉

菜谱创建时间：2016-06-07 21:41:44