白胖红豆包

作者： 徐不苦

不喜欢超市卖的红豆沙 总觉得有种“羊羹味道” 老妈喜欢吃特别细腻的红豆沙 每天最幸福的时刻就是为老妈准备晚饭。

用料

• 红小豆 300g
• 面粉 300g
• 酵母 3g
• 奶粉 20g
• 冰糖 适量
• 花生油 适量
• 温水 适量

白胖红豆包的做法步骤

步骤 1

红小豆冷藏浸泡一天 沥干水分入电饭锅煮 加水淹没红豆即可

步骤 2

红豆煮至轻松捏碎状态即可 （中途可根据红豆的生熟状态添水延长煮的时间） 加糖 搅拌均匀

步骤 3

煮好的红豆倒进搅拌机搅拌成细细的豆沙蓉 （滤出的红豆水甜甜的也可以直接喝哦） 这里的豆沙蓉真的特别好吃…… 盛了小半碗先吃……

步骤 4

这就是那碗超好喝的豆沙蓉😍 多次搅拌可以使豆沙的口感更细腻

步骤 5

热锅加2-3勺油 倒入搅拌好的豆沙蓉 中小火慢炒 油和豆沙完美相融后 根据个人口味加糖 继续中小火煸炒 炒至豆沙有粘锅感就可以关火啦！ 超好的豆沙晾凉 然后我们去调面啦！

步骤 6

温水化开酵母倒进面粉搅拌 每次少量向面粉中加冲开的奶粉水搅拌 搅拌至面粉成团就开始揉面至表面光滑 把面团放到温暖的地方开始发酵 大约2-3小时 ⚠️全程一次少量加水 温水 水温过高酵母就被烫死了…… 发酵过程中面团不要暴晒 给它盖个干净的小被子

步骤 7

发酵好的面团是原来的2-3倍大 用手戳洞 洞洞不会回缩哦

步骤 8

取出面团继续揉面 为了排出里面空气 切开面团 截面没有明显气泡洞 就是排干净啦！ 面团揉条、切小剂子、擀皮

步骤 9

加两勺豆沙 然后封皮 我是做的圆圆的那种 想怎么封皮……看大家心情～

步骤 10

因为豆沙不够了…… 做了红糖包 红糖馅配制：红糖和面粉比例是4:1搅拌均匀就好啦

步骤 11

包好馅的豆沙包放在温暖地方进行二次发酵 我大约发酵了40分钟 发酵到表面弹弹弹的状态就可以开始蒸啦！ ⚠️全程大火蒸15分钟左右 不可改变火候！不可中途掀锅查看！蒸好后关火焖5分钟就可出锅 蒸的时候记得在豆沙包上下都铺上蒸布或者我图中这种（不知道具体怎么称呼它）防止国内水滴在包子上影响视觉和口感

步骤 12

蒸好啦！豆沙馅真的很细很香！不吹不黑认真脸🤔

白胖红豆包的小贴士

炒豆沙馅的时候我加的冰糖 觉得更健康一些吧。 调面最关键的就是一次发酵和二次发酵 步骤和时间都不可以省哦。 自己蒸一锅白白胖胖的豆沙包成就感就像看着孩子健康长大一样😊

菜谱创建时间：2016-06-06 17:40:48