粽子

作者： Ray要前进

身为一名在悉尼的留学狗，从此故乡只有新春没有其他三季，然而即使家人特意将粽子冰冻至我回国也缺少了那份节日中的味道。 虽然我手比较笨拙，本着有信心就能达成目标的理念，这次结合多个菜谱，针对留学生特有的购买能力，尝试着自己包粽子。 总的来说还比较成功，虽然美观性差一些，味道还是获得了周围小伙伴的认可。 粽子的包法我看了两种，一种是三角的一种是四角的，菠萝叶的没有尝试，因为并没有买到。。。。

用料

• 猪肉 500g
• 糯米 500g
• 粽叶 100张
• 生抽
• 老抽
• 葱、姜、蒜、花椒
• 盐、黑胡椒粉
• 醋
• 麻绳

粽子的做法步骤

步骤 1

我买来的粽叶是干的，所以要提前一天用水泡好，增强粽叶的韧度，包起来不容易破。

步骤 2

米要先用水浸泡2小时左右，使米粒吸水饱满。像我包的是肉粽，所以米要提前腌好，在将水倒掉后，用生抽老抽少许盐拌匀，腌制一晚。

步骤 3

肉挑选肥瘦均匀的，最好是五花，吃不惯肥肉的可以用瘦肉，但是肥肉在经过长时间煮后也会肥而不腻，口感极佳。因为忘记拍肉的图了，所以只写过程。葱姜蒜切碎，盐适量，要比腌米的多，生抽老抽适量，一点点醋，花椒一把。肉切块，与上述材料混合。盖上保鲜膜，冰箱里腌制一晚。

步骤 4

粽叶包之前要用热水煮一下，杀菌消毒。然后就可以包粽子了。

步骤 5

这里说一下简单粗暴的三角包法，取两张或三张粽叶，将圆的一头折成漏斗状，将里面褶皱压平，放一点米，将腌好的肉表面的调料抖下，放入粽子中，再用米盖上，压实，将尖的部分盖过来，然后将漏斗状的粽子倒过来，底部朝上。注意不要太用力，容易导致粽叶破裂。两边向里折，多余的尖头部分贴合粽子，用麻绳捆住，不要太紧也不要太松。不要怕米漏出来，即使能看见没有包住的小孔也没事。

步骤 6

放水没(mo)过粽子，可以放入几个鸡蛋一起煮成粽子蛋。粽子蛋有粽叶香味，很好吃。大火煮至水开，中火煮3小时即可。

步骤 7

成品

步骤 8

成品

粽子的小贴士

1、不要怕腌制用的料放太多，煮粽子时会有一部分融进水里。 2、因为全部过程只有我一个人，所以没法拍下包的手法。 3、甜粽子一样的工序，米不用腌，泡发即可。加入豆沙馅，煮3小时。

菜谱创建时间：2016-06-06 06:49:21