无油低糖酸奶纸杯蛋糕

作者： 九菜

非常喜欢吃蛋糕。又怕胖。 蛋糕的热量基本都特别高，为了心里安慰所以就专门研究不放油的蛋糕。 其实酸奶蛋糕的方子很多，但是都挺麻烦的。 要不就是要水浴，要不就烘培的时间特别长，而且有些要放淀粉什么的。 我就是想要简洁快速给自己弄点吃的。 所以写了这么个方子，也试做了很多次。 无油酸奶蛋糕的味道和普通蛋糕不一样。它没那么蓬松，蛋糕体是有点扎实绵密的。 类似芝士蛋糕，但没芝士蛋糕那么顺滑和腻。 我自己挺喜欢的。 这个方子量比较大，方形大纸杯可以做16杯。 你们可以减半做。

用料

• 鸡蛋 6个
• 酸奶 300g
• 面粉 155g
• 糖 65g(味道很淡，爱甜请放90g)

无油低糖酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料备好，酸奶任何牌子都可以

步骤 2

蛋黄和蛋白分开。剩蛋白的容器要无水无油。

步骤 3

把300克酸奶倒入蛋黄中。

步骤 4

把酸奶和蛋黄搅拌。均匀混合

步骤 5

倒入面粉。Z字搅拌均匀。

步骤 6

搅拌完毕

步骤 7

打发蛋白

步骤 8

分三次加入65克糖，这个味道比较淡，爱甜的加90克糖。 加糖时间分别是： 刚开始搅打出大泡泡加第一次。 泡泡变很细小加第二次。 和蛋白变光滑细腻时加最后一次。

步骤 9

打到硬性发泡就可以了。拉起来是个直立的小尖

步骤 10

三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。上下翻拌后再倒入余下的蛋白糊里。

步骤 11

一定是上下翻拌。翻拌完成。放入纸杯

步骤 12

可以放8到9分满。酸奶蛋糕冷却后会回缩的比较厉害。烤的时候会裂。

步骤 13

180度中层25分钟。要是怕上色太深，20分钟以后可以打开加盖一层锡纸。

步骤 14

出炉。

步骤 15

这是已经冷了回缩后的样子。酸奶蛋糕可以放冰箱冷藏。冷藏后更好吃。

无油低糖酸奶纸杯蛋糕的小贴士

我都配酸奶吃。哈哈。

菜谱创建时间：2016-06-05 20:59:01