麻辣红烧牛肉

作者： 十二楼_c

用料

• 牛腩
• 牛筋
• 干辣椒
• 八角
• 花椒
• 姜
• 葱
• 糖
• 豆瓣酱

麻辣红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

牛肉冷水入锅，加姜片，水沸后继续煮二十分钟到半小时。

步骤 3

煮肉过程中用勺子捞起肉沫，时间差不多后起锅。

步骤 4

冷水继续清洗干净，捞起放一边待烧。

步骤 5

热锅入油，小火加入干辣椒、花椒、姜片、豆瓣酱炒制煸香。（拍照时豆瓣酱忘记放了……）

步骤 6

倒入牛肉翻炒几分钟，加适量热水没过肉身（哈哈，肉身……），再加红烧酱油（老抽），少许盐（豆瓣酱已经比较咸），最后把小葱绕一绕整体扔进锅里，小火关盖。

步骤 7

90分钟左右，汁水收了六七成，再开大火收汁。

步骤 8

成品

麻辣红烧牛肉的小贴士

建议留有一些汁水，下次无论做浇头还是回锅加热都能味道更浓。

菜谱创建时间：2016-06-05 16:08:12