低油枫糖吐司

作者： 咸蛋宋小丫

这个吐司是我受光光的无糖低油蜂蜜吐司的启发做的…… 配方量是450g吐司盒一份 上网百度了一下枫糖与蜂蜜的区别说是——有一种叫“糖枫（Sugar Maple）”的枫树，可熬制香甜的“枫糖浆”。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66％（蜂蜜含糖量约79％－81％，砂糖高达99.4％）。与蜂蜜及白糖相比较后发现：枫糖浆不仅密度最低之外，卡路里也最低，而且兼具高钙、低钠、高钾、低热量、绝无防腐剂和人工色素等优点。枫糖浆香甜如蜜，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品，据说能养颜美容，还能减肥……（以下省略一万字=_=） 反正，就是枫糖是一个挺好的东西就对了…… 其实说白了……我还是为了消耗家里的枫糖浆=_=

用料

• 高筋面包粉（我用的金牌） 250g
• 枫糖浆 50g
• 盐 3g
• 耐高糖酵母 3g
• 奶粉 8.5g
• 水 150g
• 黄油 5g

低油枫糖吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，全部材料混合揉啊揉，揉到扩展阶段，然后加入黄油揉到完全阶段，（具体啥叫扩展阶段啥叫完全阶段，大家可以戳光光的蜂蜜吐司）

步骤 2

滚圆放到发酵盆里进行一发，一发至手指沾粉戳洞不回弹也不塌陷

步骤 3

取出一发结束的面团，按压排气然后平均分成三份，滚圆，松弛20分钟左右

步骤 4

松弛结束的面团擀成牛舌状，一次卷卷（不要卷超过三圈），再次松弛15至20分钟

步骤 5

松弛结束后，进行二次擀卷后放入吐司模中进行二次发酵至8、9分满

步骤 6

发酵结束的吐司185度上下火烤40分钟，烤好后立马取出脱模凉凉至手温放进袋中密封保存

低油枫糖吐司的小贴士

1、这里的水量只是参考值，大家可以根据自家面粉吸水量自行调整（尼玛，我手一抖加到了160g，不过还好，我之前做蕾蕾女神的吐司的水量都超大的，不过我揉的也挺欢快-_-#） 2、温度也要根据自家烤箱温度自行调整（一般家用烤箱温度都偏高，自家烤箱温度自己应该清楚的） 3、具体擀卷手法，怎样揉出手套膜什么的，大家可以自己搜，下厨房里有好多好多大神关于这些问题的解释都很清楚很详细 4、吐司烤的过程中，如果上色深了，记得加盖锡纸 5、这个吐司是我受光光的无糖低油蜂蜜吐司的启发而做的，初衷也就是为了消耗家里多余的枫糖浆，所以有什么不清楚不详细的地方，大家还是多见谅～

菜谱创建时间：2016-06-05 08:33:44