绿豆糕

作者： 镜中菩提树

进入六月，天气燥热，来块绿豆糕解解暑气吧。全手工自制，两个口味，纯绿豆和枣泥馅。入口既化。

用料

• 去皮绿豆 25O9
• 葵花籽油 55g
• 白沙糖 6Og
• 炒好的枣泥 适量

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆略洗加水入锅煮烂，我的去皮豆可能是熟的，我用高压锅，加阀才上气就烂了，所以水加多了，直接用料理机打得非常细腻

步骤 2

看看多细腻，只有这样才能入口既化。将打好的绿豆蓉倒入不粘锅、加油、糖，小火开始炒

步骤 3

就这么翻炒，因为是不粘锅、还加了油，所以不会糊锅，但也要不停地翻炒，直至豆蓉干了，几乎翻不动了，关火。

步骤 4

豆沙放在一这晾凉，最好加盖保鲜膜，防风干。炒好豆沙约重645g。

步骤 5

用25g的小模子，里面撤些干粉(之前做糯米糕剩下的熟糯米粉)，转圈晃晃模子，倒出多余干粉，防粘。取一个25g豆沙团团，用摸子一压就是一个，枣泥馅可以豆沙2Og，枣泥10g。

步骤 6

完成了。

步骤 7

好吃，好看，有营养。

步骤 8

还很精致呢!

绿豆糕的小贴士

1、煮豆沙可以少放水，但千万别糊锅，煮好了可以过筛。炒豆沙要勤翻动，不能糊锅。 2、这个糖量和油量个人认为刚刚好，口感清淡，突出了绿豆的自然口味。

菜谱创建时间：2016-06-04 16:27:49